喝腻了奶茶的年轻人，如今改在茶馆里「碰头」了。

△图源tea’stone官方微博

新中式茶馆正慢慢走入大众视野。全国一线、新一线城市都在不断涌现新茶馆品牌。Tea’stone两度获融资，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等奶茶巨头也纷纷加入鲜泡茶赛道，布局新茶馆店型。「新茶饮+文化意蕴+美学空间+社交属性」，貌似是他们共同的创新密码。

△图源tea’stone官方微博

但对于新中式茶馆，行业还存在质疑的声音，它究竟是风口还是浪尖？

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新中式茶馆的优势

茶叶消费呈持续增长态势，年轻人也喜欢上了喝茶。随着茶叶天然、健康特点的普及，中国茶文化的推广，以及过去几年新茶饮品牌对茶的口味年轻化的探索和市场教育，让越来越多的年轻消费群体喜欢上了“茶”。这也为纯茶茶馆的发展奠定了基础。

△图源小红书

2015年左右，「消费升级」的概念开始出现并迅速成为共识。除了对物质的升级之外，对“社交”的升级也是其中最为重要的需求之一。新中式茶馆出现也是基于消费升级中人们对社交空间的新需求。

△图源iziRetail逸芮

相较于新茶饮店、咖啡店的嘈杂环境，新中式茶馆相对更大、更清净，越来越多的年轻人选择这类的茶馆作为下午茶小聚、气氛轻松的工作开会首选地点。且新中式茶馆特有的简约大气的中式古典风格，加上精致的茶具、茶点，自带高出片率让越来越多的年轻人前往打卡。

△图源小红书

不仅如此，茶馆新模式大大增添了顾客的参与度体验感。大多数新中式茶馆都允许顾客按照自己的喜好调配茶浓度，每台桌上还搭配了煮水器、奉茶器（奉茶用的托盘）、盖置（用来放置茶壶盖的小盘）、茶杯等器具，体验感十足。

△图源茶颜悦色官方微博

新中式茶馆的价格也十分良心，仅为传统茶馆的一半不到。并且，大多数茶馆都有免费续杯，消费不高的前提下又享受了更多的服务，还能满足社交需求，新中式茶馆自然有了市场。

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是风口还是浪尖

打造品牌能破局

值得注意的是，奈雪的茶和喜茶分别创立于2015年、2016年。也就是说，新中式奶茶店和茶馆，几乎同时分别从两个坡道往上爬。但比起不断攻城略地、热搜不断、市值百亿的奶茶品牌，新中式茶馆的发展却显得低调而缓慢。

△图源艾梅数据中心

新中式茶馆模式重、投入高，开一家店的成本几乎可以开出3-4家茶饮店。颇高的成本以及难以形成规模和驱动复购的品牌效应，新手入局常常是「开店即赔本」。

且经营模式极易受环境因素影响，疫情期间，哪怕是国内首批新中式茶馆上海隐溪茶馆都招架不住，其创始人在朋友圈就表示已经连续两个月亏损1000万。

△图源创始人朋友圈

更重要的是，「有品类，无品牌」不仅始终困扰着上游茶厂，下游茶馆也将面临同样的难题。目前的新中式茶馆都处于区域化的发展阶段，还没有出现头部品牌，也没有爆款产品。品牌力弱，还缺乏标签和认知，很难推动一个品牌、一个赛道持续出圈。

△图源tea’stone官方微博

有人说“茶馆本质上卖的是空间，茶只是馆的附属品”，但一直十分火爆的星巴克卖的既不是空间，更不是产品，而是品牌。

△图源星巴克官网

因此，构建品牌才能破局让新中式茶馆站在风口，而不是浪尖。

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本期结语

无论新中式茶馆还是茶企，品牌建设是完成行业标准，推动其市场发展的重中之重。湖南是中国重点茶省之一，素有“茶乡”之称，例如安化黑茶、古丈毛尖、南岳云雾茶等。虽然有好茶，却无拿得出手的茶叶品牌。因此，湖南茶叶品牌建设刻不容缓。

品牌湖南计划将围绕特色农业、区域发展领域开展湖南品牌文化节、湖南品牌消费节、品牌联展等一系列品牌孵化及传播活动；同时了解企业经营过程中的实际需求，匹配智库专家，为品牌建设提供全方位切实有效的服务。为湖南茶厂品牌建设发展赋能，全面提升湖南茶品牌知名度和影响力。

稿件来源：品牌湖南计划公众号

本期编辑：陈姿蓉

部分图文：新品牌研究所、初芒新消费、新消费日报、微博、小红书