浙江新闻客户端记者 王艳琼 刘琨 共享联盟瓯海站 陈瑶

瓯花艺术馆馆长王少少是温州鹿城人，她也是温州市工匠、瓯花韵插花艺术研究所创始人，研制开发瓯花花膳，她说是源自对瓯文化艺术与宋韵文化相融合的理解。“宋代文化里插花、点茶、焚香、画画，与瓯文化有很多结合之处。”

出于对美学的喜爱，王少少自学插花艺术，从事花艺十多年，专注研学和插花培训，并钻研瓯花艺术，在她看来，瓯花与瓯窑、瓯绣、瓯菜、米塑、瓯塑等瓯文化精品一样值得深入研究。

“开发花的衍生产品也是我一直想做的事情，因为疫情，花艺市场受到很大打击，插花花材停运，做衍生产品的动力更大了。”王少少介绍，疫情促进养生产业发展，瓯花花膳应运而生。

以鲜花入馔，在我国古已有之，早在屈原的《离骚》里就有食花记录——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。如今很多城市都有鲜花入馔的食品，比如云南“玫瑰饼”，广州“菊花羹”，杭州“桂花蜜藕”等。北京同仁堂咖啡馆、瑞安李大同非遗咖啡馆，则是将传统药材和咖啡实现跨界合作，圈粉年轻消费者。这些都给了王少少不少启发，她将瓯花花膳定位为“花＋养生”来改良中式糕点。

在温州，八仙糕点是传统美食，由茯苓、白扁豆、薏米、怀山药等八味药材制作而成，过去常在温州八仙楼一带售卖，老香山的八仙糕曾是一代人的记忆。“我们把花膳制作与八珍糕结合，加入桂花等品类，让中式糕点有了新的品味。”王少少说。

看着形状，瓯花花膳里的八仙凤梨酥与其他糕点无异，切开后，淡黄色的馅料拉丝，品尝起来有股沁人心脾的香气。王少少说这才是花膳的奥秘，她将花磨成粉勾芡在馅料里，不能多也不能少，“传统糕点太甜了，不符合当代年轻人喜好，我们调整配方，以芡实、茯苓、莲子、山楂、白扁豆等八种药材为主的同时，将茉莉花粉或桂花粉作为主料揉入面团，还有健脾开胃、和中利湿的功效。”

现在，瓯花花膳被评为2021年度瓯海十佳特色文旅商品，浙江省十大药膳。除了桂花八仙糕点，“瓯花”团队还在研发玫瑰花陈皮、栀子花淡豆豉、洛神花佛手等系列糕点，推出清润花茶、花作DIY体验等。

“无论是钻研花艺还是衍生开发花膳，我们都结合传统文化的传承挖掘，团队希望延续的是瓯文化与宋韵艺术，以及独具魅力的宋代工匠精神。”王少少说。