大名鼎鼎的兴隆湖边，直线距离一公里的地方，一到夜晚，有一条热闹盖过兴隆湖的美食街——鹿溪汇美食街。

街上大小餐饮店超30家，可谓家家有绝活。就算是火锅这种同质化日渐严重的美食，也被店家们“卷”出了新花样。

1/3：这家串串火锅，最棒的是盘盘菜

吃火锅这方面，一百个成都人有一万个独到见解，最终统一每个人味蕾的，是火锅串串。

初次吃串串，长长的签字顶端穿起小小的一块食材，习惯大口吃肉的人多少会嫌弃它看起来小家子气，一旦尝定一口，就会被吸收汤底精华、辅以配菜浓郁香气的湿润肉粒所折服，紧接着就是一场味觉的饕餮盛宴。

鹿溪汇的这家不贰串串，除了色泽鲜明的串串引人垂涎，五花八门的盘盘菜更是重头戏，卤鸭血、极品鹅肠、功夫酥肉、鲜毛肚、顶级肥牛......每一盘都是店家特供，每一烫都是期待被完全满足的愉悦。

不贰串串地址：成都市-双流区-梦溪东一街保水逸苑b区160号

2/3：美蛙这一跳，跳进了刚起的油锅

火锅讲究的是新鲜，这家麻椒鱼蛙，把新鲜做到了极致：食材要现点现杀、锅底要现炒现熬，老板就差把“鲜活”“透明”刻在脸上。点好的鱼蛙，下锅之前还在微微翕动，在服务员轻轻拨动下，整整齐齐，像是将要跳入锅中。

五分钟可以是很短，但在扑鼻的酸菜香气疯狂刺激唾液分泌的情况下，等待鱼蛙被煮熟的五分钟显得尤其长。“可以吃了”，服务员的提醒和已经举起的筷子一起落下。

被捞起来的蛙，显而易见的晶莹剔透，包裹着一层鲜亮的红油，肉质是紧实弹牙，滋味是饱含了多重的麻和辣，想要细品几口，不料这一口早已滑入胃中。

华阳蛙秘书-麻椒鱼蛙地址：成都市-双流区-保水逸苑E区西

3/3：最好的品茶方式，是吃着火锅唱着歌

传统重庆火锅，用老鹰茶作汤底，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而杀口。矮冬瓜火锅保留以茶做汤底的传统，转而使用高山红茶，茶味隐在滚滚红汤中，似是绿叶与红花，衬托出锅底滋味，更加层次分明。

众所周知，成都美食卷，火锅更卷。店家们更愿意用突破性的菜式留住食客们的胃和心：鹅肠要做就做九尺的，五花肉要做就做坨坨虎皮的，毛肚要做就做红茶冰镇去腥的，就连土豆丝也要做成千丝万缕状，好入食客们精致又挑剔的口。

矮冬瓜火锅（兴隆保水南二街店）地址：成都市-双流区-兴隆街道保水南二街166号二楼