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这幅插图出自中世纪的一部手稿《历史宝藏》，作者是当时的一位修道院僧侣。画面当中描绘的是中世纪制盐工人辛勤劳作的场面。
在中世纪的欧洲，盐实在是太昂贵了，普通百姓几乎吃不起。很多家庭只能在庭院里种植茴香、薄荷等植物，用作烹饪时的调料。为了在缺少盐的条件下长时间保存肉类，人们还发明了风干、熏制等等处理方法。
盐之所以在中世纪如此昂贵，一方面是因为当时的生产技术很原始，制盐成本高昂。另一方面，也是因为当时各国政府都会对盐收取高额的税费，从生产到售卖的全过程都有专人进行监督审查，为的就是防止有人贩卖私盐。
如今，依靠现代技术，食盐已经可以大量的生产，价格也变得非常的便宜，但是那些使用古老方法制作的食盐反倒备受追捧。比如，在法国的盖朗德地区，就依然保留着用藤篮过滤海水的古老制盐方法。这里出产的盐被称为“盐之花”，价格昂贵，但仍然供不应求。据说这种盐当中除了有海潮的气息，还自带淡淡的紫罗兰清香，深受世界各地著名厨师的推崇。
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