团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

石斛（上）

处暑过后，标志着一年中最热的三伏天终于结束，暑热高温天气也渐渐离开大家。然而，经过连日高温炙烤、挥汗如雨的肆虐后，人体阴液不断消耗，平素体质较差、日夜劳累的人群便会元气大伤、津液尽耗，感到虚热缠身、五心烦热、口燥咽干、晚上不得安眠，浑身不自在，此时，一碗石斛汤也许能帮您把炎夏流失的阴液补回去。

民间有云：“北有人参，南有枫斗”，枫斗指的就是石斛的加工品，如果说人参是补气的佼佼者，那么石斛则是滋阴补益的珍品。因为野生石斛多生长在悬崖绝壁之阴处，生于石上，得水长生，所以古人认为，它是集天地之灵气、吸日月之精华生长而成的“仙草”，是禀水石之专精而补肾，夺中土之气化而补脾的养生滋补极品！而它苛刻的生长环境，也注定了它的稀有性，所以，石斛在古代非常珍贵，用十斛粮食才能换得一把，石斛的名字也因此而得。

历代本草对石斛的药用价值也是推崇备至，早在《神农本草经》，已将石斛列为上品，认为其主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。《本草纲目》将石斛列为药用，认为其能强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，益智除惊，轻身延年。而成书于唐开元时期的道家典籍《道藏》，更将石斛列为“中华九大仙草”之首。

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佛手石斛元肉煲瘦肉

材料：

瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。

做法：

先将瘦肉洗净、焯水；先向锅内加入适量清水煮沸，所有材料放入锅内，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

专家点评：

本汤属于益气滋阴之余又能理气健脾之品，药性平和，适合一家大小食用。石斛甘凉，能益胃生津、滋阴清热；桂圆肉甘温，能补心脾、益气血、健脾胃，两者搭配正好不过于温热或寒凉，而又能起到调补作用。陈皮能理气和胃，其与佛手之区别在于佛手还能疏肝解郁，尤适合平素喜欢叹气、多愁善感者，以上皆为药性平和之品。本汤同时兼有益气养阴和理气运脾之力，尤其适合平素消化不良，易胃胀、反酸嗳气者以及情绪紧张而胃口不佳的人群。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍