顺德，是世界美食之都。而整只蒸制，霸气十足的“均安蒸猪”堪称顺德美食中的贵族。
一百多年来，这道流行于珠三角的美味常常与团聚、富庶联系在一起，“各地春秋二祭多用烧猪作牺牲分胙肉，而江尾（即今均安镇）则用蒸猪”。《顺德均安志》如是记载。每年清明、中秋祭祖后，蒸猪由德高望重的老人分给村中各家，“太公分猪肉”祈求全村人获得祖先庇佑，共享殷实。
50公斤重的本地土猪宰杀洗净，拆去猪骨，用本地米酒涂抹全身去腥，再撒上五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐等十多种调料，经验丰富的师傅对整猪来一次全身按摩，让香料与猪肉充分接触、融合。接下来是长达6小时的腌制，少了这一步，美味便无从谈起。
腌制好的整猪送入特制的蒸柜，猛火蒸35分钟，高温蒸汽让整猪饱满圆润，此时以特制的钉刷猛扎猪皮，让多余的油脂从小孔中流出。再用冰水冷激，使猪皮更加爽口，最后回炉蒸20分钟，使蒸猪熟透、酥软。
刚出炉的蒸猪，撒上芝麻、香油。趁热切块。皮爽肉嫩、软糯鲜香、肥而不腻的均安蒸猪，食之齿颊留香，这是富庶的味道，也是团聚的味道。
总策划：吴礼晖、何仁军
执行策划：郭惠平
制片：郭惠平
编导：关浩业、陈浩然
文案：关浩业、张弘弢
摄影：关浩业、黄皓贤
陈浩然、张弘弢
剪辑：关浩业
特效：贡阳
灯光：黄皓贤、关浩业
配音：张雯静
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