丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某天，李麻花从外头回来。

略带惊讶地说，外面下雨了，风好大，还很凉快，难道今年要提前入秋？

瞥了眼窗外，确实是树影摇动，夹杂着淅淅沥沥的雨，秋意浓郁。

按照往年的惯例，国庆之后，都未必能降温。

难道真是老天爷看下去了，提早结束这酷热难耐，让福州顺利入秋？

理想很丰满，现实往往很骨感。

打开手机上的天气软件，看了未来半个月的天气，结果大失所望。

这不过是台风擦身而过，带来的连锁反应罢了。

相信北方的茶友，已经有一股夏暑消退，冬日来临的凉意。

秋天的主旋律，是“润燥”。

从小就格外敏感的村姑陈，对这些燥气啊，上火啊，特别敏感。

只要节气稍微一有变动，身体就会有反应。

喝了母上大人炖的银耳百合羹，才觉得舒服些，一碗下肚，浑身都舒坦了。

然而，火了一个夏天的冷泡茶，仍然不舍得退场。

即便是入了秋，推崇冷泡茶的那批人又换了理由，称其能降火滋润，润喉生津。

于是乎，又有一大批不明真相的朋友，踩入了大坑。

《2》

今天文章的主角，是冷泡茶。

凡事都具有两面性，既有好的一面，也有坏的一面。

关键不在于这个事件本身，而在于我们面对事件时的态度。

很好理解，那些喜欢冷泡茶的人，大多是为了图方便。

不必烧水，也不必特地准备一整套茶具。

只需要一瓶矿泉水，冷藏过的，将适当的茶叶投进去，摇晃使其充分融合，再放回冰箱中。

静置几个小时，就可以喝了。

还有的商家，更是极端，提倡各位用“冷萃”的方式喝茶。

底下铺一层冰块，中间放茶叶，上层再放一层冰箱。

类似三明治的泡茶法，倒是很新鲜。

不可否认，炎炎夏日，喝上这样一杯冰冰凉凉的冷泡茶，确实舒服。

尤其是对于那些湿热体质者，体内蕴热，容易上火，体温也比正常人略高一些。

因此，他们更依赖于冷饮，想通过物理降温的方式，让五脏六腑都“冷静”下来。

用冷泡茶，抵抗体内的燥热之气，平复心情。

然而，这种方法是治标不治本的。

长期喝冷饮，对于我们的身体，是弊大于利的。

按照中医书上所说，夏天的阳气都跑到体外去了，体内的阳气就相对来说减少了。

与此同时，脾胃就会比平时虚弱。

再结合实际，每到夏天，医院肠胃科的门口，络绎不绝，也能从侧面印证这一点。

此时，假如过量喝冷饮，吃生食，就会让本就寒凉的脾胃，雪上加霜。

人为地降低身体内部的温度，导致原本能自由调控的系统紊乱，自然不是件好事。

反倒是热茶，可以加速新陈代谢，促进排汗，帮助热气从体内排出。

如此一来，才真正达到了降温、润燥、舒缓的效果。

所以，偶尔贪凉没关系，但一定要适度，浅尝辄止。

有些人喝起冷泡茶来，毫无节制，寒气也随之进入体内。

不曾想过，对身体的伤害，是无法用这一次清爽弥补的。

而体质本就虚寒的茶友，就更不建议尝试了，还是喝常温水，或者是热茶更好。

《3》

还有人喜欢喝冷泡茶，是因为口感好。

并且，他们是亲身测试过，同一款茶，分别用冷水泡和沸水泡，对比着喝。

最后得出的结论是，冷泡茶更胜一筹。

原因是，冷泡茶的口感更清甜，更温柔，沸水泡出来的茶汤，苦涩感重，刺激感强。

乍一看，的确是冷泡茶占上风。

然而，区区一款茶，就能代表所有的茶吗？

仅仅是这款茶冷泡着好喝，而用沸水泡不好喝，就证明所有茶皆是如此吗？

当然不行。

可以抱有创新和探索精神，但不能以偏概全。

用单个或少数事例，来判断整体，先入为主，那么永远也见不到真实的世界。

所以，荒诞地以偏概全，不具有参考意义。

至于为什么会出现这种情况，我们在下文中详细说明。

首先，进行冷泡茶时，投茶量被大大降低。

大部分人在冷泡茶的时候，至少会用到500毫升的水，投茶量却只有1-2克。

要知道，在这样的茶水比例下，想要泡出苦涩感，都难。

这个道理，就像在海里找一滴水花，在森林里找一片树叶一般。

只是比无色无味的水，多了一丝茶味，多了一点香气，仅此而已。

但也只是这样，便让很多人满足了，觉得“好喝”。

在他们心里，茶叶好喝的标准，不必太复杂，不苦不涩就够了。

可是，那距离真正的好喝，普世所认可的好喝，还隔着十万八千里的距离。

其次，低温水难以激发出茶叶中的内含物质。

不管是绿茶、白茶、岩茶还是红茶，它们在制作的时候，都经历了高温。

故而，要想在冲泡的时候，使其充分释放出体内的物质，唯有沸水才能做到。

反之，冷水根本就释放不出什么滋味。

即使这款茶体内含有过量的茶多酚和咖啡碱，即使这款茶的品质很差劲，即使这款茶的杂味、异味很多……

在冷泡茶的掩护下，也能成为一杯轻柔缓和，鲜甜清爽的茶汤。

这样想来，对于劣质茶而言，冷泡茶是最好的“遮羞布”。

不怕不好喝，只怕消费者不上当。

《4》

入秋之后，该怎么正确喝茶？

目前来看，主流的饮茶方式有两种。

一种，是用盖碗冲泡；另一种，则是煮茶。

当然，喜欢喝绿茶的朋友，或者平时在办公室里，条件有限的朋友，依然可以用玻璃杯。

不过要注意，控制好投茶量，并且用沸水冲泡。

盖碗泡茶，优势在于能够呈现出茶汤的原汁原味。

用标准的投茶量，110毫升的盖碗，泡白茶和红茶投5克，泡岩茶投8克。

当沸水触碰到干茶的瞬间，便能感受到茶香蔓延，氤氲在身边，甚至房间里的每个角落。

快速出汤，保证茶叶物质析出均匀，不过量。

这样泡出来的茶汤，香清甘活，饱满醇厚，方能体现出好茶的风采。

沸水可以激发茶叶当中高、中、低各个沸点的物质，而冷水，只能激发低沸点的物质。

所以，冷泡茶与热泡茶，高下立见。

当然，品质不好的茶，表现就没有这么精彩了，甚至可以说“翻车”了。

由于沸水的力量强大，假如体内有某些不好的物质，如酸味、焦味、霉味等，都会一同释放出来。

好喝还是不好喝，一试便知。

还有一些茶类，如有年份的老白茶，还有发酵程度比较高的岩茶、红茶等，可以煮着喝。

不管是秋天的气候，还是秋天的氛围，都和煮茶很合适。

偶尔想要解放双手，给皮肤补补水，休息放松，煮一壶茶是很好的选择。

同样的，也是利用高温，激发茶香，释放茶味。

至于有多美味，百闻不如一喝，亲自尝过就能明白。

《5》

便宜的劣质茶，适合冷泡。

因为产区和工艺都欠佳，香气滋味不尽如人意。

如果用沸水冲泡，必然会大量暴露缺点。

此时此刻，只能反其道而行，用冷水泡。

把苦涩味、酸味、麻味、杂味等，通通藏起来，消费者就发现不了了。

再加上，如今气温升高，是普遍趋势。

大家对冷饮的需求，也越来越高。

趁着这股东风，冷泡茶愈发流行，劣质茶也找到了新的出路。

然而，我们还是建议茶友们，喝好茶，喝热茶。

在温热的茶汤里，享受毛孔张开的舒适感，享受香气和滋味的碰撞。

此情此景，光是想想，都觉得惬意无比。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。