今日
央视CCTV13新闻频道特别节目
【明月千里 金秋山河】栏目
聚焦茂名化州
传承千年拖罗饼 月满饼香人团圆
相思托明月 团圆品拖罗
在茂名化州
有一种月饼被称作拖罗饼
因皮薄馅足、口感香酥醇厚而闻名
中秋吃拖罗是化州多年的传统
拖罗饼是许多当地人
对中秋味道的家乡记忆
拖罗饼纯手工制作
工序多，讲究分工合作
首先将椰子敲壳取出椰肉
刨成絮状的椰丝在锅中倒入
油和白糖翻炒
椰香味更加浓郁香甜
这就是拖罗饼独特味道的关键所在
纯手工制作的拖罗饼
需要用到特质的土炉
密闭的炉腔有利于保持高温
这样烤出来的拖罗饼带有淡淡的柴火香
非常考验师傅对火候的控制
广东省非物质文化遗产化州拖罗饼制作技艺传承人 陈衍广：做这么大的拖罗饼放在里面烤，大概是要烤20分钟，如果烤过火了，拖罗饼表皮都焦了，而且吃起来有一点苦味。但是拖罗饼如果没有烤够火，拖罗饼吃起来不香，口感不好。
每个拖罗饼
承载了当地乡亲对家人团圆的盼望
和对生活的热爱
花好月圆夜，一家人围坐一堂
一杯热茶一口拖罗饼
这就是化州人的悠悠乡情
在这中秋佳节
茂小布祝大家中秋节快乐
阖家幸福，人月两团圆！
茂名号编辑部
编辑：钟镇聪
初审：柯柱基
审核：张越
来源：茂名发布综合央视新闻
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