人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

家里养了8只鸡，前几天回老家的时候，奶奶趁着晚上，从鸡窝里抓了只鸡放在蛇皮袋里面，说是第二天拿来宰着吃了。家里养过鸡的，估计对这种操作也比较熟悉了，家里散养的鸡，白天你基本上抓不到，但是到了晚上，在鸡窝中，伸手就能抓到，相当的方便，估计这也是老一辈人的生活经验。

每次家里宰杀完鸡的时候，在处理的时候，我就会参与其中，家里杀鸡不像买活禽的商家，扔进滚筒，几下就把毛脱好了，家里杀鸡的话，要先烧水，然后倒入盆中，根据鸡的老嫩，然后控制好水的温度，如果是嫩鸡的话，不要用开水去，不然容易烫破皮，老鸡的话温度要高一点，而且稍微浸泡一下，更容易脱毛。

在处理好鸡的外表之后，就会用剪刀，把鸡的肚子剪开，此时我就发现，家里的鸡肚子里，出现了一坨“黄油”连着鸡胗，这个到底是扔掉还是保留呢？

我在外面买鸡的时候，只要是鸡的内脏基本都会扔掉，这次看到一大块的黄油，奶奶居然让我去拿一个大碗出来，居然把它放起来了，我刚说这能吃吗？奶奶直接来了一句：不识货。

鸡肚子里的黄油是怎么出现的，到底是扔掉还是保留？

鸡肚子的“黄油”，实际上就是鸡的油脂，这个并不是在每只鸡当中都会出现，一般出现黄油的鸡，大多数是家里散养的土鸡。

奶奶说鸡肚子里的黄油，需要满足2个条件才会形成，第一，这个鸡散养的时间比较长了，会出现这种黄油；第二，喂养的方式主要是玉米，或者是谷物，也会导致鸡的油脂变黄。如果鸡身上出现这种黄油，恰巧说明，这个鸡营养价值会更高一些。

所以遇到鸡肚子里有一坨黄油，建议大家还是保留。此外鸡肚子里的黄油，还有很多的食用方法。

第一，把鸡肚子里的黄油，炼成鸡油，然后保存起来，如果家里有鸡纵菌的话，用这个油来炸鸡纵菌，那味道鲜美至极。

第二，拿来炒菜吃，这个也是不可多得的好辅料，炼出多余的油脂以后，会变得特别的香，炒出来的菜也更加的鲜美可口。

第三，炒鸡杂它也是必不可少的存在，我们都知道，不管是那种肉，制作的时候，都需要准备一点的脂肪含量，这样不仅口感更软，而且香味也比较足，炒鸡杂的时候，来点鸡油炒，会让菜肴更香。

【食刻说】

当我们在杀鸡的时候，如果鸡肚子里出现了一块黄油，而且颜色比较的黄，那么可以保留下来，不管是炼出多余的油炒菜，下面条吃，还是和鸡肉一起烹饪，都会让整个的菜肴，味道更加的鲜美，这就好比猪肉中的肥肉，单独可能不是特别好吃，但是搭配在一起了，味道就得到了升华。

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