如同我们中国人的种菜基因那样，属于世代捷克人特有的基因则是去森林采蘑菇。

捷克有个说法，不采蘑菇者，不是捷克人。这颇有点不到长城非好汉的意思。曾经有权威统计，70%的捷克人都去采过蘑菇。

在布拉格，要找到一片森林，压根不用走远。市区就拥有上千公顷的森林。甚至有的别墅旁边就有盛产蘑菇的森林。所以在这里，采蘑菇并不是一件大费周章的事，更像一场社交活动，约上亲戚，呼朋唤友，走，采蘑菇去！只消就近随便采就能有不少收获。

我刚到布拉格的时候，恰逢秋季，这正是雨后森林里疯狂冒蘑菇的季节。姐姐和姐夫带我“全副武装”，采蘑菇去。柳条筐，小刀，长袖衣服，长裤，高帮胶鞋……一个都不能少，我们拖着各自的孩子，一行人浩浩荡荡奔向大森林。

我姐姐辨认蘑菇的本事，是在布拉格学的，她平时也从网上、书上查阅关于蘑菇种类的资料，加之在布拉格生活这么多年，当地非常有经验的人又带着她采了多次蘑菇，所以她辨认蘑菇毫不费力。牛肝菌，羊肚菌……这些过去听人描述过，但没有亲眼见过的蘑菇们，终于被我尽收手里。我边采边在实践中“学习”，时不时要举起蘑菇问问，这个有没有毒，那个可不可以采。我和女儿采完的蘑菇，最后姐姐和姐夫还要再把一道关，他们采蘑菇多年，经验丰富，练就了火眼金睛，一眼就能看出不对劲的蘑菇来。我曾把波地钟菌（一种毒蘑菇）当成了羊肚菌。

捷克的蘑菇，不光品种多，产量也丰富，经常一采就是一两筐。吃不掉的蘑菇，我们就晒干，或者焯水冷冻。由于蘑菇的多产，捷克语中有很多跟蘑菇相关的俚语。比如，与我国雨后春笋说法异曲同工的则是雨后蘑菇。形容一个人酒量大，就说这个人跟一个蘑菇似的喝。如果今天谈事情，别人问你谈得怎么样，你说一句“蘑菇”，那就代表没有收获和进展。

捷克各城市和地区都有自己的蘑菇组织、协会和俱乐部。这些组织每年都要发行刊物，举办蘑菇品种展览会，还有采蘑菇大赛。

甚至捷克的书籍、唱片、游戏、电影，都离不开蘑菇。小时候看过的动画片《鼹鼠的故事》就是捷克作家兹德涅克·米勒的作品，其中专门有一集叫做《鼹鼠和蘑菇》。捷克有一家专门开发游戏的公司，名字就叫“鹅膏菌”，游戏跟毒蘑菇鹅膏菌一样，依我看，这名字倒是十分贴切，鹅膏菌致幻，游戏亦是如此，太过于沉迷游戏，总是要深受其害。

在捷克生活了几年，我也学会了几种当地的蘑菇菜式：蘑菇煮蛋，还有跟东北小鸡炖蘑菇地位相当的蘑菇炖牛肉……其中，蘑菇土豆浓汤，我做得已经很熟练了。绵软的土豆，滑嫩的蘑菇，混合着淡奶油和莳萝的香气，加一点醋又能中和奶油的腻，味道马上立体又丰满，再配个温泉蛋和烤面包，完美！这道汤菜，在每年的蘑菇季，一定会出现在我家的餐桌上。

完