1999年出生的丁志敏，是深圳鹏城技师学院烹饪专业2020届的毕业生，参加大湾区“粤菜师傅”技能大赛荣膺“粤菜新秀”，现已是五星级大酒店西餐热菜主管。他心中的粤菜注重食材的本味，烹饪技法讲究恰到好处，食材溯源、摆盘艺术、营养配比同样重要。
像丁志敏这样的新生代粤菜师傅其实还有很多，“90后”袁顺聪在大鹏做出的烧鸡别具风味，他坚持用古法人工、荔枝柴制作烧鸡甘香油润、醇厚酥脆，还带有荔枝柴的果味香气。他们尊重每一样食材，不断用巧妙的技艺去演绎“美味的登顶时刻”。
还有数次登上热搜的“神雕侠女”赖金玲，这位深圳的“00后”女生曾凭着一手高超的雕刻功夫能将一根普通的胡萝卜雕刻成“凤凰”等艺术品。之所以选择学厨，除了和父亲是粤菜师傅有关系外，她还觉得粤菜师傅是用美食带给人快乐的工作。
出品：晶报APP
统筹：王彪 余梓宏
记者：叶长文
制图：徐庆东
编辑：周晓飒
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