一、香水的组成

香水=香精+酒精

花香成分不来自酒精，这里就不过多探讨香水酒精的相关知识

二、香精的组成

香精=各种香料的混合物

在调香师眼里，只要是香料的混合物都叫做香精，无论这些香料是天然的还是人工的，比如我们熟知的十三香、五香粉、咖喱粉也被调香师叫做香精，这与我们平时的认知可能有些差距。

网上我们经常看到的“香水都是香精不是天然的”、“天然的很贵、人工合成的很便宜”、“天然精油比人工香精弱爆了”这些言论都有失偏颇。

在香水的历史上，公元19世纪是一个分界点，19世纪以前所有的香水用香原料都来自天然动植物，而19世纪以后香水用香原料则来自天然+人工，因为19世纪的时候人工合成香料开始问世。

三、香料有哪些

上表中，除开人造香料是自然界中无法找到的香料外，其余的香料都是可以从自然界中找到，只是人为得到它们的方法不同，有的是来自植物的根茎叶果实等部位的提取（动植物香料+单离香料）、有的是来自实验室的物理或化学方法合成（天然等同物）。

四、香水中的花香味是来自哪些香料呢？

1、天然植物香料

大家一般平时接触最多的应该是植物精油，但在香水调香中，植物香料不仅是被制成精油，还有净油、浸膏、酊剂等这些常见的形式用于调香。

这类香料里花香味的来源不难理解，来自哪种花提取就是哪种花香味：

●茉莉：大花茉莉浸膏/净油、小花茉莉浸膏/净油、依兰依兰油、树兰浸膏等

●玫瑰：玫瑰花浸膏/净油、墨红浸膏/净油等

●桂花：桂花浸膏/净油

●玉兰花/黄角兰/白兰花：玉兰花油与玉兰叶油、柠檬油、树兰浸膏等

……

但需要注意以下2点：

（1）相同的花类品种不同香味会有些许差异，例如小花茉莉香味更加清幽，大花茉莉相对更加馥郁；

（2）每一种天然植物香料的香味并不单一，往往十分复杂，这也就是意味着某种植物香料可能是多种花香的来源，例如：玳玳花油用于配制茉莉花、山茶花、金银花香精；而一种花香也可能有多种香味，例如广东玉兰香精前调有柠檬气息因此调配时需要用到柠檬油。

2、天然动物香料

用于香水的天然动物香料主要有5种：麝香、龙涎香、海狸香、灵猫香、麝鼠香，一般都是制成酊剂或者香膏。

动物香料在香水中的身份大多是定香剂，与花香味来源没有直接关系，但却可以圆润、修饰、提扬花香香味。

3、单离香料

单离香料是使用物理或化学方法从天然香料中分离提纯的单体香料化合物，例如以下几种花香味来源：

●玫瑰：香叶醇、香茅醇、丁子香氛

●紫罗兰：鸢尾酮

●康乃馨：丁子香酚

4、天然等同物

其实很多单离香料也可以完全利用其它物质通过化学方法合成，不一定来自天然动植物香料，因此上述花香来源的几种香料同样适用于此，另外的例子如下：

●茉莉：吲哚、芳樟醇、苯甲酸芐酯、乙酸芐酯、松油醇等

●玫瑰：香叶醇、香茅醇、苯乙醇、玫瑰醚、突厥酮、乙酸芐酯等

5、人造香料

人造香料完全来自人工，自然界中并不存在，但是却有着自然界中的香味，例如：

●茉莉：乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苯乙酸对甲酚酯、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛等

●玫瑰：乙酸邻叔丁基环己酯、乙酸对叔丁基环己酯、乙酸对叔丁基环己酯等

五、几种花香香水香精配方

香精配方图来自林翔云《调香术》

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