为全方位、多角度助推齐齐哈尔烤肉向标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化方向发展，推动黑龙江省新兴产业标准化高质量发展，9月26日，由哈尔滨市标准化研究院牵头起草的省地方标准《龙江特色美食 齐齐哈尔烤肉》顺利通过审定。此项标准的发布将为齐齐哈尔烤肉实现从民俗美食到非物质文化遗产蜕变、从本地美食到中国美食全方位跨越提供强有力的技术支撑。
标准审定会上，专家组认为该标准具有地域特色，内容详实，各项技术指标合理，具有科学性、合理性、可操作性。标准界定了齐齐哈尔烤肉的术语和定义，描述了齐齐哈尔烤肉的主辅料、烹饪器具和制作工序，明确了标准适用于龙江特色菜齐齐哈尔烤肉的烹饪技艺。
齐齐哈尔烤肉地方标准的编制是采用以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的先进标准研制模式，围绕烤肉产业发展的重点和需求，强化企业参与功能，拓展产业标准话语权。标准发布后的应用和推广，将为齐齐哈尔烤肉企业的生产、经营提供统一化标准，充分发挥“标准化+”效应，推动齐齐哈尔烤肉产业优化升级。
来源：龙头新闻
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