为打造一批能代表地方饮食文化内涵和水平的新徽菜、名徽厨，安徽省宿州市泗县人社部门以免费技能培训为突破口，在全县构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系,推动形成餐饮行业“一店一特色、一人一绝活”新格局，让群众在徽菜名厨的烟火气里创造有滋味的幸福新生活。

图为人社部门免费组织的技能培训

来自泗县草沟镇秦桥村的吴云，几年前从农村来到县城的居民小区里摆摊卖馒头，生意一直不冷不热。今年6月份，吴云参加了泗县人社部门组织的面点制作技能免费培训，她学会了特色面食“锅盔”的制作技艺，小生意马上就火了起来。

“‘锅盔’吃起来外焦里嫩、满口留香，现在顾客一买就是几个、十几个，我每天的收入也都稳定在1000多元。”吴云笑着说道。

学会一道“拿手菜”、“招牌菜”，开启新的就业创业梦。在泗县，像吴云这样用“新手艺”开启幸福生活的还有很多。在泗县的一家酒店里，来自大庄镇田庄村的村民罗柱强正在制作自己的“拿手菜”——凉拌金丝绞瓜。金丝绞瓜是泗县地方特色农产品，口感脆爽。罗柱强虽然在酒店里当了3年多的厨师一直没有一道“拿手菜”，不久前，县人社部门邀请他参加“新徽菜、名徽厨”免费培训。罗柱强抓住机遇，跟着老师认真学习，并掌握了凉拌金丝绞瓜的制作技巧。学成后回到酒店，不仅工资上涨了，还从原来的后厨小工变成了冷拼菜主厨。

面向重点就业群体，精准开展“徽菜徽厨”师傅补贴性就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，着力提高徽菜师傅技能等级水平。今年以来，泗县依托“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，已开设20多期“徽菜徽厨”师傅班，培训超过了200人次。

“我们根据学生的实际状况对他们进行因材施教，从不同层次、不同岗位聘请了不同的教师来给学生进行授课。”泗县人社局职教股工作人员武丽说：“今年，我们面向餐饮行业开展中式烹调师职业等级认定，先后培训了201人，实现160人左右的就业。”

来源：泗县融媒体中心 董立厚 刘文化

编辑：孙晓敏

审核：徐思璇 巩令旗