2022年10月25日，2023成都米其林指南发布，其中三家街头面馆入选必比登推介餐厅。位于金牛区解放路二段的蓉荣北大铺盖面可能是其中最具特色的一家。

与米其林星级餐厅相比，入选必比登榜单的餐厅因其价格更亲民，口味却并不输星际餐厅，而广受大众欢迎，其中很多独具特色的街边小馆，堪称隐藏在城市街巷的美食宝藏。

蓉荣北大铺盖面就是这样一家平淡无奇，却口碑爆棚的街头面馆，不算大的店面内整齐摆放了十二张客用餐桌，全天只经营六种口味浇头的铺盖面，顾客进店并没有“太多”选择，都是冲着他家的铺盖面而来。

面馆内点单量最大的炸酱面

顾客下单后的每一碗面，都是由厨师现场制作，在店内的一口半米见方的大盆上覆盖着一整张大面皮，厨师会从上面手工“揪”下一片，抻展成巴掌大小，顺手放入滚开的锅中，不出一分钟即可面熟出锅，此时的铺盖面薄如纸，匀如玉，状如铺盖，入口绵软又不失筋道，配合各种浇头汤料，让人胃口大开。

厨师正在为顾客现场“撕”面

面馆内点单量最大的炸酱面

成都大小面馆，都习惯以“两”来区分大、中、小分量，在蓉荣北大铺盖面馆也不例外，只是这里的计量更加简便，每一两面，只有两片“铺盖”，二两面即为四片，其中份量只有一两的小分面，并未标注在店内价目表中，只有直接向店员说明，才会有一两面供应。面馆的一些老顾客来这里都是点“一两”的隐藏款，这样可以同时多点几种口味，多一份享受。

蓉荣北大铺盖面馆已经经营了20多年。据一位在这里工作了多年的店员介绍，如果不是这几天有不少人来店里拍照拍视频，她还不知道面馆登上了米其林榜单，入不入榜单对面馆来讲不重要，重要的是食客对口味的认可和大家的口碑，踏实做好一碗面，是他们最关心的事。

成都日报锦观新闻 记者 李冬 图片/视频 李冬 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪