立冬，

是二十四节气中的第十九个节气，

也是冬季第一个节气。

立，建始也，

表示冬季自此开始。

在古代，

立冬是“四时八节”之一，

立冬、立春、立夏、立秋，

合称“四立”，

古人认为立冬一个重要的节日。

《孝经纬》曰：

“斗指乾，为立冬，冬者，终也，

万物皆收藏也。”

《黄帝内经》也曾载：

“春生，夏长，秋收，冬藏，

是气之常也。”

“立”为始，

“冬”为终。

意味着生气开始闭蓄，

万物进入休养、收藏的状态。

此时，

草木凋零、动物蛰伏，

万物都趋于休止，

开始养精蓄锐，

为来年春天的勃发做储备。

初冬至，

水始冰，地渐冻。

日照短，寒风劲。

立冬有三候

一候水始冰。

立冬之日，

“水始冰”，

水面初凝，但未至于坚。

冬寒水结，是为伏阴。

孟冬始冰，

仲冬冰壮，

季冬冰盛。

二候地始冻。

立冬后五日“地始冻”，

土地开始冻结。

土气凝寒，未至于拆。

三候雉入大水为蜃。

再五日，

“雉入大水为蜃”。

雉指野鸡一类的大鸟，

蜃为大蛤。

立冬后，

野鸡一类的大鸟便不多见了，

海边却可以看到外壳与野鸡相似的大蛤。

所以，

古时人们认为，

立冬一到野鸡就跳入水中化作大蛤，

万物趋于休止。

立冬习俗

吃饺子

在北方，

立冬有吃水饺的习俗。

水饺外形似耳朵，

人们认为吃了饺子，

冬天耳朵就不会受冻。

此外，

饺子谐音“交子”，

立冬为秋冬季节之交，

饺子还蕴含了，

时间转折、更替的意思。

酿黄酒

立冬之日酿黄酒，

是绍兴传统的风俗。

冬天水体清冽、气温低，

可有效抑制杂菌繁育，

又能使酒在低温长时间发酵过程中，

形成良好的风味。

绍兴人把从立冬开始到第二年立春，

这段最适合做黄酒的时间，

称为“冬酿”。

补冬

补冬是老成都的习俗，

指想方设法吃到营养丰盛的食物，

以此来适应气候的季节性变化。

成都人冬天喜食羊肉汤。

成都民间有“吃了羊肠不穿衣裳”的说法，

羊肉是温热性食物，

冬天吃羊肉可以御寒，

提高身体免疫力。

在冬日湿气寒气凝重的成都，

喝上一碗热气滚滚的羊肉汤，

再好不过了。

羊肉鲜美耙烂，

肉汤绵密顺滑，

在渐寒的冬日，

慰藉着人们的五脏六腑。

吃腊味

腊肉香肠是成都人冬天的标配。

立冬后，

成都人都会拿出专属的大盆，

把肉和调料一起做成馅，

用漏勺或机器灌进肠衣里，

一个个打好结，

经过风干、晾晒、烘烤等环节，

纯手工制作的香肠就完成了。

《舌尖上的中国》中曾说：

“腊味是盐的味道，山的味道，风的味道，

阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”

在成都人心里，

冬日的腊肉香肠就是家乡的味道。

农家散养的土猪肉，

混合花椒、香樟、桔皮、柚子壳等秘制调料。

油亮剔透，香气逼人，

只需上锅一蒸，

便是冬日绝佳美味。

立冬有三藏

藏好睡眠

《黄帝内经》载：

“冬三月早卧晚起，

必待日光”。

冬季是一年中最需要睡觉的季节。

立冬过后，

很多人身体会有疲惫感，

可以通过睡眠来缓解疲劳。

藏好水分

在秋燥后，

不仅皮肤易干燥，

还会出现咽干喉咙痛的症状。

到了立冬，

燥气未散，

更要藏好水分，多喝热水。

藏好正气

正气受到侵害，

人就会容易感冒生病。

立冬过后，外邪猖獗，

防寒保暖十分重要，

尤其是头、背、脚的正气。

这时，

食物要吃暖，

身上要穿暖，

脚下要泡暖。

初冬至，

成都格外美丽。

再过一阵子，

金黄的银杏会将成都装扮成了一个童话世界。

趁着天气还未至严寒，

去人民公园、文殊院、武侯祠走一走，

看看初冬成都的街头，

听听银杏飘落的声音。

寒来暑往，秋收冬藏。

时节虽有冷暖，处处皆有清欢。

祝岁月静好，顺问冬安。

成都日报锦观新闻 记者 吴雅婷 海报制作 吴雅婷 图片 本报资料图 视觉中国 责任编辑 何齐铁 编辑 刘永豪