风湿，是一个个磨人的“小妖精”，它们发作突如其来，让患者疼痛难忍……

怎么管住这些“小妖精”呢？那就要交给储师了——

储永良，人称储师，广东省中医院珠海医院风湿血液病科主任，从医多年，科普无数，让许多风湿患者生活与健康人无异。

现在，“储师论风湿”在中医院官微，正式开讲！

随着冷空气的来袭，加上世界杯看球的“气氛需求”，许多人都开始了涮火锅的日子。

但是很多“三高”“四高”人群，看着火锅难免心里打起小鼓：

这火锅一看就高盐、高油、高脂肪，到底能不能吃呢？

涮火锅，记住这三件事！

一、红油锅底要少吃！

很多人喜欢红油锅底，烧开之后翻滚的红色令人胃口大开。但是红油锅底里面的油脂，可不是一般的多……     烧开的红油锅底，静置一段时间，里面就会凝结出一层厚厚的油脂。这些油脂含有大量的饱和脂肪，吃多了不仅会导致肥胖，也会提高心脑血管疾病甚至恶性肿瘤的风险。

因此，吃火锅，最好少吃牛油辣锅底，尽量选择清汤锅底。

二、汤底千万不要喝！

有些朋友喜欢吃火锅前喝点汤，也有些人吃火锅时会用汤底拌饭吃。但是火锅汤底里含有大量的嘌呤，随着煮火锅时间的延长，嘌呤的含量也会持续提升，摄入过多，会增加高尿酸风险，甚至引发痛风。

三、小心“热量炸弹”蘸料！

很多人吃火锅都喜欢搭配火锅蘸料，但蘸料不仅高盐，热量也很高，有的甚至会高于主食……

因此，在选择蘸料时，尽量选择热量比较低的，少加高油高盐的调料，比如可以用醋代替酱油调味等。

高尿酸，是不是吃不了火锅了？

很多人对涮火锅最大的担忧，还是觉得火锅吃多了，会摄入过多嘌呤，导致高尿酸。但储主任要告诉您，其实火锅这种烹调方式，反而会降低嘌呤！

这是为什么呢？其实，涮煮食物这种烹调方法，可以溶解出食物中的部分嘌呤，如如羊、牛肉分别在涮后6、16分钟嘌呤含量达到最低值，此时食用，摄入的嘌呤会比其他烹调方式更少。

那是不是意味着火锅可以随便吃？当然不是！

虽然涮火锅能降低食物中的嘌呤含量，但是与荤素搭配的家常饮食相比，火锅“无肉不欢、无酒不欢”，普遍存在荤素不平衡，高嘌呤食物过多的问题。

涮火锅常见的肉类、动物内脏、海鲜等，以及火锅底料、调料、搭配的啤酒饮料都含有很高的嘌呤，通过涮煮去掉的那点嘌呤，与一顿火锅大餐的总嘌呤摄入量相比只是杯水车薪。

储永良主任强调，对于高尿酸血症患者，涮火锅和日常饮食一样，重点在于严格控制嘌呤的摄入。对于高尿酸人群，每天不管吃什么、怎么吃，所有的肉类摄入加一起，不要超过100g，同时还要尽量避免其他的高嘌呤食物。

这样吃火锅，才健康！

1.选择健康食材

      蛋类、奶类属于嘌呤含量较低的蛋白来源，可以适量多食用，而动物内脏、海鲜、鸡鸭牛羊肉包括培根、午餐肉等要控制总量。

      豆类及豆浆没有经过漂洗，高尿酸群体尽量少吃，豆腐、腐竹、豆皮等制作时经过漂淋的豆制品可以适量食用。

      此外，涮火锅时可以多涮一些青菜，各种蔬菜都属于比较健康的或火锅食材。

2.少喝啤酒饮料

      如果不想涮完火锅痛风发作，那就不要喝啤酒、果汁以及富含果糖的碳酸饮料了！

      最适合的火锅饮品是不添加糖的酸奶或牛奶，它们不但可以解腻，还可以一定程度上保护消化道黏膜，防止涮火锅时被烫伤。

3.推荐清汤锅底

      清汤锅底、西红柿锅底等都是比较健康，热量和嘌呤含量也比较低的锅底。

      储主任在这里推荐一款可以自制的健康锅底：清水加上几根葱姜、几颗香料、红枣、枸杞等，涮火锅时在保持食材原味的同时也能增加不少清香，并且嘌呤含量几乎为0哦！

4.把握涮煮时间

肉类最好在清汤中煮6-10分钟再食用，涮火锅期间要勤换清汤底，一锅汤一般不超过30分钟，同时任何情况下都不要喝火锅汤底。

5.调制健康蘸碟

如果要搭配蘸碟，建议只选择蒜泥、香油、香葱、香菜、盐等调味料，避免摄入麻酱、蚝油、海鲜汁等。不过也要注意香油含有较多的热量，稍微加一点提味即可，不要多加哦！

专科简介

医生名片

王沁 主任医师

擅长：标准化、个体化、中西医结合治疗血小板减少症、白血病、淋巴瘤、多发性骨髓瘤等血液肿瘤及类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、系统性红斑狼疮等自身免疫病。

出诊：周一、二上午，周五下午；周四上午（名医诊室）

储永良 科主任 副主任医师

擅长：中西医结合诊疗：1.各种关节炎如痛风、类风关、强直、幼年关节炎等；2.各种风湿病如狼疮、皮肌炎、干燥、硬皮病等；3.各种血管炎、疑难病；4.手法复位、小针刀等治疗各种颈肩腰腿痛痛症；5.各种免疫相关不孕不育与不良妊娠的中西医结合诊疗等。

出诊：周二下午，周三、周五上午

何小萍 主任医师

擅长：运用中医及中西医结合诊治风湿病及肾病，尤其对类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、痛风、系统性红斑狼疮、慢性肾脏病等有丰富诊治经验。擅长对亚健康疲劳状态的中医药调理。

出诊：周一、日上午，周四、周六全天；周一下午（名医诊室）

张玉婷 主治医师

擅长：贫血、急慢性白血病、多发性骨髓瘤、淋巴瘤等各种血液病中西医诊疗；擅长各种原因如免疫性、放化疗等所致血细胞减少以及常见风湿免疫如类风湿性关节炎、痛风、系统性红斑狼疮等的中西医结合诊疗。

出诊：周三下午、周日全天

李文杰 主治医师

擅长：痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎、系统性红斑狼疮、银屑病关节炎等风湿免疫病的中西医结合诊疗。

出诊：周一、周五下午

张磊 主治医师

擅长：痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎及系统性红斑狼疮、干燥综合征等风湿免疫病的中西医结合诊疗。

出诊：周一上午、周四、周六全天

郑育涛 住院医师

擅长：贫血、白血病、骨髓瘤等各类血液病以及痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎等风湿免疫病的中西医结合诊疗。

出诊：周一下午

陈嘉杰 住院医师

擅长：痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎及系统性红斑狼疮、干燥综合征等风湿免疫疾病的中西医结合诊疗。

来源：“广东省中医院珠海医院”公众号

执行编辑：吴远团

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责任编辑：宋莉萍