“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘
无由持一碗，寄与爱茶人”
茶者，南方之嘉木也
福建作为种茶大省
制茶、饮茶习俗由来已久
茶叶品种繁多、声名远扬
茶
12月14日 9:00
由福建省文化和旅游厅
南平市人民政府主办
福建省艺术馆（省非遗保护中心）
武夷山市人民政府
南平市文化和旅游局
南平市农业农村局承办
福州市、泉州市、龙岩市、宁德市
文化和旅游局协办的
“茶和天下 共享非遗”之
“福茶香飘”主题活动
将在武夷山市大红袍山庄举行
在近日成功申遗的
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中
与福建省相关的
有6个国家级非遗代表性项目
一起来了解一下
武夷岩茶(大红袍)制作技艺
武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”“看青做青，看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节。
武夷山为红茶、乌龙茶的发源地，与武夷岩茶制作技艺相伴而生的茶俗有浓郁的地方特色，喊山、斗茶赛、茶艺等风俗雅俗共赏，拥有广泛的群众基础。
铁观音制作技艺
泉州安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。清代雍正、乾隆年间，因安溪所产茶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。
安溪铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。制作安溪铁观音，先要以晒青、凉青、摇青等方法控制和调节茶青，使之发生一系列物理、生物变化，形成“绿叶红镶边”和独特的色、香、味，再以高温杀青，制止酶的活性，最后进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙，形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。安溪铁观音传统制作技艺是安溪茶农长期生产经验和劳动智慧的结晶，具有较高的科学价值。
福鼎白茶制作技艺
福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史。福鼎白茶因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，制作中不炒不揉，文火足干，以适度的自然氧化，而保留了丰富的活性酶和多酚类物质。其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干燥两道工序。
白茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔。精制工艺流程：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。受气温影响，白茶制作技艺分为正常气候初制和不正常气候初制。福鼎白茶的制品主要有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）以及新研制的工艺白茶等品类。
福州茉莉花茶窨制工艺
福州地处亚热带，气候温和，雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花生长，至今已有2000多年的茉莉花种植史。作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶窨制工艺也已有近千年历史。
福州茉莉花茶窨制工艺是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花音制花茶的传统工艺。过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下分解出芬香物质。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
坦洋工夫茶制作技艺
福安坦洋工夫茶制茶过程分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，先使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，再做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤，然后，再经过筛分、切断、风选、拣别、复火、匀堆等工序，分成各个级别的商品茶。坦洋工夫茶严格拼配取料，以确保“色艳香浓，鲜纯清甘”的品质，其外形条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，叶底色佳耐泡，汤色红艳明亮呈金黄色，有桂花的浓郁芬香，滋味鲜浓、醇厚、甜和，既适于清饮，又宣于“调饮”，调和糖和牛奶。
坦洋工夫红茶也被当地茶农称为“乌龙””，具有怡神益脑、养颜美容、降"乌茶”血压、减血糖、暖胃促消化等保健作用。
漳平水仙茶制作技艺
原产于龙岩漳平市双洋镇溪口村大会自然村，有一百多年历史。其传统制作技艺是中国乌龙茶类中较为高超、精湛、独特的紧压制茶技艺。漳平茶农吸取了武夷岩茶和闽南水仙茶制茶原理，并根据漳平水仙茶的实际，创造出一套漳平水仙茶的独特制茶技艺。它依据季节、气候、鲜叶等不同情况，"看青做青”"看天做青”。
据考，元代伊始，漳平的先民就有了种茶的农事活动。漳平水仙茶产品多年来多次荣获国家和省部级金奖，并赢得了多项国家级品牌认证，极大地推动了漳平市茶产业发展。
了解了六种制茶技艺之后
看看本次主题活动
都有哪些亮点吧
精湛的非遗表演
“武夷茶舞”表演
悠悠宋韵——非遗茶百戏表演
发布主题视频
发布庆祝“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功视频《福茶香飘》
签订倡议书
六项茶非遗制作技艺项目保护单位
共同签订《福建传统制茶技艺传承保护创新发展联合倡议书》
举办茶文化武夷论坛
专家学者齐聚一堂
畅谈茶文化保护传承和产业发展
实地调研茶产业项目
通过实地参观调研、听取讲解
了解南平茶叶种植培育、生产销售、茶文化保护、茶科技研发等方面的具体情况
传承弘扬福建省茶文化
推动茶文旅融合发展
助力乡村振兴
12月14日 9:00
本次活动将在
海博TV、直播福建、清新福建、直播海峡
全程同步直播
带你感受每一个精彩瞬间
海博TV
直播福建
清新福建
直播海峡
“茶和天下 共享非遗”
之“福茶香飘”主题活动
中国茶，和天下
从万里茶道的起点武夷山出发
品味福茶香飘，共享非遗魅力
开启一场茶文旅的盛会
12月14日 9:00
我们不见不散
来源： 福建电视台旅游频道、文旅龙岩
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