说到吃油，很多人都有自己的秘诀。有人说，他们家只吃橄榄油，因为它是高贵的油，比较有益健康。有人说，自己的油是要找一种不改的，比如选择花生油或亚麻籽油，一直都是这么吃的。有人说，油一定要定期换，每隔几个月就换一种油吃，对身体更有好处。

但一项新的研究发现，有一种油可能对你有好处:菜籽油。

一、常吃菜籽油，有利也有弊

如前所述，菜籽油，其中含有一种比较特殊的物质，它具有较强的挥发性，在锅中加热之后很容易就会产生很大的油烟，不仅会产生很重的刺鼻气味，更何况它其中还含有芥酸，这个更是一种对人体有很大危害的东西。

这种物质对健康没有好处。有人对这种物质进行过实验，研究表明当我们使用了大量的这种物质之后，心肌纤维化的风险较高，甚至可能引起心肌病、心壁增厚、心肌脂肪沉积等问题，对健康不利。

从这个角度来看，菜籽油似乎并不是烹调油的好选择。别担心，低芥子菜籽油已经出现了。

芥花籽油中芥酸可能对健康的影响早已为人所知，研究人员一直在研究降低芥酸含量的方法。市场上也有一些低芥子气的菜籽油，如果你想为了健康而吃菜籽油，这是一个很好的选择。但是需要提醒大家的是，我们国家有规定菜籽油中的芥酸低于3%才叫低芥酸菜籽油，购买的时候需要擦擦眼睛。

二、吃菜籽油能降低死亡率，能不能长期吃？

其实，不管是哪种油，都不建议大家长时间食用。因为每种油中脂肪酸的结构是不同的。

如植物油，其中含有较多的酸。这类油具有较强的耐热性，更适合煎炸、油炸等工艺，可避免长时间高温加热产生有害物质。橄榄油和茶籽油属于高油酸性和高营养价值。它们适合冷拌或烹饪后调味，含有丰富的单不饱和脂肪酸。是在北方，上班族早上吃上几根油条，这种食物深受他们的喜爱，并且看起来对身体没什么坏处，所以他们习惯去吃这些早饭，但其实在小编看来这些食物并不健康，因为它们的卡路里非常高，你可能吃的一根油条，经过油炸之后它就达到了你难以接受的热量，所以对于经常吃这些食物的人来说，他们很容易就长胖了。

另一种是种子油，或坚果油，如核桃油，亚麻籽油，也富含单不饱和脂肪酸，但是这种油我们要少吃，因为无论是哪种油对人体的危害都存在，无论多少它都存在。

如果你不知道如何在家里买油或吃油，那就多了解一下。选择不同种类的食用油，也能让人体均衡补充更多的脂肪酸，保护健康。如果你想减肥，或者控制体重，那就一定要少吃，毕竟经过它们油炸过的食物热量都比米饭馒头高，不知道这些有你喜欢吃的吗？知道了它们的卡路里，你还会吃吗？