一大早出门，差点被冻哭，感觉——今天太冷了，简直冷炸了。

但在余杭仁和街道三白潭黄家墩渔船码头附近的水域，北风呼啸中，几十位渔民一大早就忙开了：数条大小渔船围合，20多位渔民拉网，捕获起数万斤自然生长的花、白鲢鱼——一年一度的三白潭冬捕热闹开场。

还有一些“吃货”一边围观，一边挑鱼买鱼——“要一条白条，大一点的。”“帮我挑一条胖头鱼，怎么付钱？”“这条大，给我给我，支付宝扫一扫！”……

看来，他们，是真的“吃货”，为了吃，这么冷也不怕。

“这里的水是真的好，今天肯定要带鲜鱼回去！”

家住“杭氧”的葛大伯和老伴7点就赶到了三白潭

北风中，我们跟着渔民一起坐船到捕捞点。

经过前段时间的赶鱼，分散在三白潭千亩范围的鱼被集中到一片区域。

风起水涌，冷风呼呼地吹，捕鱼师傅们手上不停：几位时快时慢开始拉网，几位抄网分拣。

随着渔网越收越紧，膘肥体健的鱼儿逐渐“现身”，跳跃翻腾，等候多时的人群爆发出兴奋的喝彩声。

渔船发动机轰鸣，水花不时溅到船舷。现场围观的人群明显分为两波：脚下像吸着吸盘一般，能自由穿梭在不同船上的，多半是当地村民；而在船上小心翼翼行走，担心船湿脚滑，一定是特意赶来的“热心群众”，包括我们。

“都市快报上看的，说是今天要捕鱼，我们以前都没看过，想着一定要来现场看看场面。”家住“杭氧”一带的葛大伯和老伴儿朱阿姨5点多就起床，7点左右到了三白潭。

葛大伯说自己可是有备而来，特意带了水桶，“亲眼看了才知道，这里的水是真的好，今天肯定要带鲜鱼回去，买条大的胖头鱼，回去请朋友一起吃。”

滨江赶来的王阿姨，拿着蛇皮袋等着早就相中的大白条，“没想到在冬天，还能看到这样丰收的场景，真是来值了！”

嘉兴赶来的两位小伙子也很兴奋：“以前来这里钓鱼，从没钓上来过，今天特意来看看。场面很丰收啊。”

“今年估计应该是6万斤左右，以鲢鱼、鳙鱼、草鱼等淡水鱼为主。”承包人黄勇评下午四点多还在不停忙碌，“太多人来收鱼了，根本忙不过来。”

类似三白潭这样的冬捕

仁和每年有5次

仁和街道区域总面积75平方公里，其中水面面积占了17%左右，渔业是当地一大特色。

水面可以分为内塘和外荡，简单来说，内塘就是四周有堤岸，外荡就像三白潭一样，水面与其它河湖漾相通的。

外荡有些称为“潭”，如三白潭、三白潭西面还有一个叫大潭；有些称为“漾”，如渔公桥村有古荡漾、大世漾，洛阳村有长塘漾、葛墩村有葛墩杨、范家漾，云会有南山漾……都是仁和比较大的水面。

“仁和所有的水面都会进行冬捕，但因为由不同的养殖户承包，冬捕的时间并不统一，但都在12月左右。”仁和街道区域发展办公室（农业）工作人员说。

内塘和外荡冬捕的方式也有所不同，内塘冬捕主要是拉网捕鱼和干塘捕鱼，而外荡冬捕则是以拉网捕鱼为主。

“因为水面大不可能干塘，不过不同的水面的冬捕，也得讲究因地制宜，比如想三白潭这样较大的外荡（余杭区内最大的淡水湖，水域面积约1800亩），就需要先赶鱼，方便之后捕捞。”

目前为止，除了今天冬捕的三白潭，还有洛阳村的长塘漾、渔公桥村的古荡漾都已经冬捕过了。

“接下来，比较大的冬捕就是大潭、三白潭的头白二白了，这样算来，仁和每年大规模的冬捕大约有5次。”

预计今年仁和渔业产量可达10245吨。接下来，街道计划将三白潭统一管理，增加鱼苗的种类、种植水生植物、整治周边环境等，让三白潭的水质更优，让仁和“渔味”远扬。

活鱼鲜嫩鱼干咸香

冬天去仁和吃鱼不？

有三白潭这样丰产的“天然鱼库”，仁和人自然特别会吃鱼，当地鱼的做法也多种多样：醋烧鱼，浓汤鱼，酒糟小鱼，红烧清蒸抱腌……

想吃到仁和的鱼，建议自己去当地买，更建议直接去当地吃。

以下这些当地人推荐的饭店供你参考。

冬捕开始，最出名的三白潭青鱼干也要开始制作了。

大小适中的青鱼鲜杀现腌，涂抹上粗砺的食盐，慢慢晾晒，厚重的咸香一点点陷入鱼肉中，变化出不可替代的美味。

做鱼干“像白菜一样，一定要让霜打过这样鱼干才更香”。经过阳光和风霜，大概10天左右，鱼干就黄里透红，带着好闻的香气，然后放在室内风干，让晒出的鱼油重新慢慢吸收，这样制作的鱼干，口味特别好。

在当地，比较流行的传统吃法就是蒸。鱼干放碗里，隔水蒸15分钟左右就好。可以不用放任何调料，吃的是原味。讲究的，可以放点生姜料酒辣椒什么的，看个人喜好。

除了青鱼干，鳊鱼干、鲢鱼干等也是仁和人的心头爱，但因为制作量少，要想买到这些“小众”鱼干，也要联系当地农户碰碰运气。

通讯员｜陈连孝