菜干是农家餐桌上常见的食物，如今它也走进大众的视线，受到很多人喜欢。近日，佛冈县高岗镇新联村委丆下村村民正忙着收割田地里的白菜并晾成菜干，把蔬菜的美味“封存”起来。
在新联村委田地里，村民们正在互相配合加工处理刚收割的新鲜白菜。为方便烫煮、浸洗和晾晒白菜，他们在晒场的边上搭起专用灶台，割菜、装菜、入锅、烫煮、浸洗、挂竿等工序有条不紊。
大约半小时时间，晒场上用长竹竿搭起的简易晾晒架子挂满了烫煮的白菜，在寒风和阳光的作用下，逐渐变成当地家喻户晓的白菜干。
记者了解到，白菜从烫煮、浸洗、挂起当天起，白菜梗将完成从奶白色至牙色的转变，待白菜梗全部呈牙色，菜内的水分挥发已接近尾声，用手触碰有枯叶感。随后村民将根据保存习惯对完全晒干的白菜用细绳按小札绑起，用袋子密封保存。
白菜干富含有粗纤维，可溶性蛋白、脂肪油、和多种维生素，能够养心调血、除烦止渴，有消燥除热、通利 肠胃、下气消食的作用，可用白菜干煲粥、煲汤等。
来源：清远广播电视台 佛冈台
责任编辑：清远广播电视台融媒运营中心
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