团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

薄荷（下）

上回说到，薄荷凭着独特的清凉芳香气味，能带给我们清凉舒爽的感觉，在炎热的夏季，吃上一道清香的薄荷菜肴或甜品，能让您感到暑气全消，提神醒脑。

薄荷来源于唇形科植物薄荷的地上部分，可鲜用或者阴凉干燥后使用。薄荷在全国各地均有栽种，尤以江苏产者质量最佳。中医认为，薄荷味辛，性凉，入肺、肝二经。辛能发散，凉以清热，故薄荷功善疏散上焦风热。当外感风热邪气或者温病初起，感到恶寒发热，咽喉肿痛，头痛不适时，泡点薄荷水，有助于发散风热，而且冰凉的薄荷还能清咽润喉，清利头目。许多治疗风热感冒的方剂，例如银翘散、桑菊饮等，薄荷都是必不可少的黄金搭档。另外，薄荷药性轻扬升浮，还有透疹解毒的作用，用于麻疹初起，透发不畅，或者风疹瘙痒等症，是皮肤病的常用药。

除了发散解表，气味芳香的薄荷还是疏肝解郁的能手，《本草新编》记载：“薄荷不特散风邪，尤能解忧郁。用香附以解郁，不若用薄荷解郁之更神”，可见薄荷疏肝解郁之力不容忽视，在疏肝解郁药中配伍薄荷，往往有意想不到的效果。

薄荷叶煎蛋

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材料：

鲜薄荷10克，鸡蛋2～3个，食盐、花生油适量。

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做法：

（1） 鸡蛋磕入碗中充分搅拌，再加入新鲜的薄荷叶、少许油和盐搅拌均匀；

（2）不粘锅放油加热倒入鸡蛋香煎成蛋饼。

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医生点评：

时近小暑，人们常受困于高温潮湿的天气。薄荷，《随息居饮食谱》载：“（性）辛温（味）甘苦。散风热，清利头目、咽喉、口齿诸病，和中下气，消食化痰，开音声，舒郁懑。辟秽恶邪气，疗霍乱、疬疮。酿酒蒸糕，熬糖造露均妙。惟虚弱多汗者忌之。”可知，无论是头面五官疾患还是胃肠不适均可考虑使用薄荷。鸡蛋口感嫩滑，含有非常丰富而又容易消化吸收的优质蛋白，搭配清利咽喉、疏肝解郁的薄荷，别具风味之余营养丰富，有助于缓解口咽干苦、咽喉不适、食欲下降、心烦易怒等不适，尤宜湿热、痰湿、气郁质人群，大众亦可作保健食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍