出厂检验是食品生产企业的必备要求，是企业落实主体责任的重要体现。然而，中小型食品生产企业存在检验人员难招聘、招入后技能不达标、人员留不住等现实困难。为了进一步提高食品生产行业食品安全，切实可行地解决食品生产企业出厂检验难题，把政府为民办实事落到实处，深圳市市场监督管理局创新管服模式，连续4年组织开展了深圳市食品生产行业检验能力提升项目。

2022年6月16日—6月18日，深圳市食品生产企业检测人员通用技能培训班（第一期）在深圳市质量安全检验检测研究院一楼报告厅顺利开始，标志着2022年深圳市食品生产行业检验能力提升项目的各项工作已全面开展。来自全市食品生产企业的50名一线检验人员将参加为期3天的集中培训。

深圳市市场监管局副局长陈建民在开班仪式上肯定了深圳食品生产行业检验能力提升项目在过去三年所取得的良好效果。“加强食品药品监督保障”在全市各政府部门推送的众多项目中经过层层筛选，最终由市人大代表民主投票，成为2022年全市十大民生实事项目之一，具有十分的重要意义。2022年“深圳食品生产行业检验能力提升项目”是“加强食品药品监督保障”工作的重要内容之一，该项目是市市场监管局为企业纾困解难的一个重要举措，企业免费参加。部分企业的检验人员存在对检验要求不熟悉、检验操作不规范的问题，通过本项目“理论+实操”的培训方式，可以有效提升企业原料验收、过程控制、产品出厂“全过程”检验把控能力。最后陈建民希望各位学员：一是要深刻领悟使命，充分认识检验工作是食品安全的重要环节；二是要认真学习，切实将学习知识用融入到日常工作当中；三是要狠抓落实，确保检验工作结果准确。

市人大代表、市人大委员会食品安全专项监督组组长孙群露代表充分肯定了深圳食品生产行业检验能力提升项目的意义，她认为该项目工作量大，市市场监管局用非常实在的为民办实事的态度，把民生实事工作落到了实处，非常值得点赞。她表示人大代表将继续参与该项目后续的企业出厂检验现场查缺指导等活动，最后希望深圳市的食品生产企业通过培训和帮扶，能培养一批检测技术强、食品安全保障过硬的优秀的标杆企业，树立行业标杆，能在全国取得示范效果。

据悉，2022年深圳市食品生产行业检验能力提升项目开展集中式通用技能培训班2期、给40家企业出厂检验现场查缺指导、制作常见出厂检验项目培训视频、开展差别化“一对一”实操培训等4种差异化帮扶培训方式，对食品生产企业不同检验基础的技术人员进行不同需求的培训帮扶，保证食品企业检验人员能真正达到出厂检验技能要求。此外，2022年根据企业需求，又新增了“一对一”的现场培训内容：一是增加了对企业产品标签、感官检验的培训；二是增加了米酵菌酸、铜绿假单胞菌等国家标准没有要求的快速检测方法培训，这些项目对企业产品安全至关重要；三是在食品生产环境控制方面，增加了关键生产场所空气沉降菌检验方法培训；四是在企业原料验收环节，增加了原料清单验收标准化记录培训。

在过去的3年里，该项目对深圳市490家食品生产企业开展食品生产企业检测资源现状调查，集中培训食品生产企业检验人员共321名，对67名检验人员开展“一对一”差别化实操培训，对100家在深圳市注册并在产的食品生产企业开展了出厂检验现场查缺和指导，编制了12个出厂检验项目培训视频并免费赠送企业学习。

2022年深圳市食品生产企业检测人员通用技能培训班（第一期）培训第一天内容分别是“食品安全法律法规理论知识”、“食品生产许可审查相关要求”、“食品标签及食品添加剂相关知识”、“食品理化检验理论知识”以及“微生物检验理论知识”等的理论培训课程。接下来二天的实操技能培训在深圳市计量质量检测研究院龙华基地继续进行，主要培训内容为食品理化检验操作技能和微生物检验操作技能，由理化检测项目（水分、灰分、总酸、酸价、过氧化值和蛋白质）和微生物检测项目（菌落总数和大肠菌群的培养基配置、耗材准备、灭菌操作）组成。（张锐佳）