市井百态里的氤氲、寻常生活中的美味，既能满足世人的口腹之欲，又能抚慰一天的身心辛劳，一如汪曾祺在《人间滋味》里写的那般，“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”。日本导演黑泽明曾说：“早餐，是身体的营养；夜宵，是精神上的营养。”如果说迎来晨曦的早餐总是与家人、与陪伴、与希望为伴，那么隐入夜色的夜宵，就是与生活、与人生、与江湖相纠缠，更鲜明地折射着一座城市、一方水土、一群人的性格基因，于一袭夜色中映照出城市的底色，在夜宵美食里浸染着百态人生。

近期，由腾讯视频出品，黑曜石工作室和拾级工作室联合制作，杜兴担任总导演，以“城市宵夜文化纪录片”为主打的《宵夜江湖2》在时隔3年后，回归大众视野，引发网友热议。第2季延续第1季的基本叙述逻辑和影像风格，带领观众走入淡泊坚韧的乐山、肆意生长的西双版纳、敢尝敢试的长沙、黄河之上的兰州、坚守小日子的天津、东海之滨的宁波、冰天雪地的哈尔滨、潮来潮往的海口8个城市，追寻本土市井中宵夜大厨的脚步，呈现宵夜背后的地道人情与市井生活。

匠心创作，呈上宵夜文化的饕餮大餐

《宵夜江湖2》以夜幕之下美食为笔，绘出中国各地的人文画卷，表现出了一方天地中浓郁的生活感，激起了观众强烈的观看欲。而这一切离不开主创团队严谨扎实的前期筹备工作。

首先，精挑细选确保城市、餐馆和人物“接地气”。在资料整理阶段，主创团队主要从三个方面对一座城市进行了解：第一，尽可能通读城市历史和人文资料；第二，了解当地的自然地理和物产；第三，阅读代表性的文学作品，看作家是如何表现城市文化气质的。

其次，不同于两三天逛完一座城市的游客，主创团队需要沉浸式感受城市的风貌，去寻找城市与人物之间的共同点。通过层层遴选，主创团队最终把镜头对准了乐山、天津、西双版纳、长沙等八座城市，在每集30分钟的篇幅里，讲述3到4组人物以及他们背后的故事。

再次，是如何保证内容丰富细腻有层次。《宵夜江湖2》在创作上有三层考量：第一层是故事性和独特性。主创团队偏向选择价格亲民的餐馆，对社会的平凡角落进行真实写生，朴素却细腻地关怀现实生活，展现出内容的深度和价值内涵。第二层是历史性和社会性，即某些美食的诞生、延续和创新，跟社会某个阶段的发展有密切的关系。透过食物，可以看到时代在人的身上所留下的痕迹。第三层是文学性和情感性，真正打动人的一定是情感。

人生百味，让美食与人文交相辉映

在《宵夜江湖2》中，美食不是唯一的主角，各类人物的生存法则，蕴含在辛苦工作背后的小智慧与小确幸是比食物本身更治愈人心的东西。各类宵夜美食背后展现的是市井人物的生活群像，每个人都在为生活用尽全力。作为主打“城市宵夜文化纪录片”，《宵夜江湖》第一季上线之初就成功俘获大量观众，在“宵夜文化”的细分领域树立起自己的鲜明特色，并且以“美食+夜晚”的独特视角切入，开创了一个城市故事的新类型，一如节目监制、腾讯视频黑曜石工作室负责人朱乐贤说的那样，“《宵夜江湖》启动之初就有明晰的定位，以浓烈的美食为通道，藉由鲜明的视觉音效风格，抵达浓郁的文化品格、文化底蕴。”

其实，一道道招牌夜宵的背后，是令人唏嘘感慨的人生故事，是平凡市民的生存之道，更是超越时间的坚韧和信心。于是，我们看到了自幼跟着父母穿梭于摊位和菜场的小老二，小小年纪独立制作菜品并游刃有余地与客人交流。小十和妈妈一起经营着40平方米的烧烤店，有强迫症的她对食物有着极高的要求，自制传统蘸料、清洗菜品根根检查，烤豆腐一块一块翻面，有条不紊的身影传递出对食物的认真。尕嫂子生意兴隆的背后，是她白色套装代表的坚持，让客人感受到一份炒面背后的干净与用心。朴素的地域美食散发诱人迷香，味蕾和灵魂共襄盛举，在《宵夜江湖2》的镜头里，流露的是普通百姓的生活哲学，是中华民族的奋斗的人生。

进取开拓，开掘美食记录赛道新可能

当下，美食已经成为纪录片领域最热门的垂类领域之一，随着大众消费水平和审美需求的提升，公众对美食纪录片的要求，不仅仅是展现食物的美妙，更希望能从美食之中获得更多滋养。《宵夜江湖2》在美食展现之外，更通过美食讲述人生，介绍城市中的宵夜文化，这种叙述不是沉闷的说教，是把人物经历与观众的共鸣感扩展至最大，形成情感触动，完成内容体验。

作为视频平台的领头羊，腾讯视频在自制纪录片上以高话题性和高口碑一直表现亮眼。一系列精品力作的背后，映射着腾讯视频对纪录片的重视和内容版图上的多元化布局。《宵夜江湖2》从广大观众的日常生活出发，挖掘生活中不易被察觉到的真实故事，用细腻的眼光展现生活的细节，用以小见大的方式反映社会变迁、记录时代发展。在展现城市味道中，照见中国人的情感春秋，充满亲近性的同时饱含人文关怀。此外，相比传统的纪录片制作公司，腾讯视频在纪录片内容上更加互联网化与年轻化，致力于以差异化内容打造IP。《宵夜江湖2》不管是内容创意，还是辐射圈层，都对年轻人群有着天然的吸引力与共鸣感。

值得一提的是，从行业层面看《宵夜江湖2》为纪录片增添了更多的烟火气息，减轻了纪录片因“阳春白雪”而略显“曲高和寡”的高冷气质，让文化类纪录片的表达元素更加丰富，也开拓了此类纪录片的边界，引领年轻人追看纪录片的新时尚。在各平台都在不断加码自制纪录片的大环境下，《宵夜江湖2》上的精耕细作，有望进一步深化该纪录片的品牌价值，在不同圈层形成相应的影响力。