长江日报大武汉客户端1月5日讯（记者黄丽娟）“没想到今年叠式汤圆卖得这么早”，来自青山的陈奶奶在大智路五芳斋总店买到了两袋叠式汤圆，“每到过年就‘欠’这一口。”1月5日，随着五芳斋第35届汤圆节的开幕，“一年卖一回”的叠式汤圆正式开卖，也迎来史上最长销售期。

5日清晨7时，位于大智路五芳斋总店的叠式汤圆窗口前已经排起了长队。窗口内的工作间里，五芳斋高级汤圆技师们正在“叠元宵”，排在最前面的几位顾客看得目不转睛。武汉有句老话，叫“吃了汤圆才团圆”，“滑”“细”“香”“弹”特色让武汉汤圆格外香甜，也让五芳斋汤圆成为武汉年味的代表。其中，五芳斋叠式汤圆制作技艺，是武汉市非物质文化遗产代表性项目。

市民通过玻璃墙观看技师们制作叠式汤圆。

长江日报记者在现场看到，叠式汤圆的制作十分考究。五芳斋高级汤圆技师将手工搓好的汤圆芯，倒进机器大锅里翻滚，蘸满汤圆粉，洒水打湿再滚一遍汤圆粉，前后要滚十几遍，就像滚雪球一样，直到汤圆变得圆润瓷实。一套流程下来要等近两小时，所以叠式汤圆仅在每年的汤圆节期间销售，而且每位顾客限购两袋。

五芳斋高级汤圆技师正在“叠元宵”。

武汉五芳斋汤圆制作工艺传承人李杰介绍，以往，叠式汤圆一般都在春节后开售。从前年起，提前到腊月销售。今年，“五芳斋汤圆节”纳入“乐购武汉·2022跨年消费季”的重要环节，为助力武汉重燃城市烟火气，五芳斋汤圆节比去年提前一周开幕，叠式汤圆的销售也“超长待机”，长达32天。此外，今年还新增了一家叠式汤圆的销售门店。据介绍，1月15日起，位于友谊大道的五芳斋螃蟹岬店也将销售叠式汤圆，市民在武昌也能买到正宗的叠式汤圆了。

汤圆师傅现场教孩子们制作汤圆。

五芳斋汤圆节今年的主题是“福满大福袋，热爱中国味”。开幕式现场，汤圆师傅教孩子们制作兔兔汤圆，送出满满的福气。制作小兔子汤圆的食材，正是今年的新品——大黄米流沙汤圆的原料。只见汤圆师傅用黄色的面团轻轻揉搓出圆滚滚的肚子、脑袋、耳朵和尾巴，简单组装后，再用黑色流沙勾画眼睛、鼻子、嘴巴，一只软萌的黄色小兔子就“出炉”了。现场还邀请武汉老手艺人制作兔年剪纸，孩子们描绘出一幅幅以兔为主题的绘画作品，百年老字号里年味四溢。

【编辑：赵可】

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