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来源:湖南日报收集编辑:湖南日报
排骨年糕也成了很多人的下厨选择。
烹饪过程中,排骨变得金黄酥脆,
让人欲罢不能,
原因就藏在能让食物变香变好看的“美拉德反应”中。
好吃的排骨年糕、烧烤、牛排……都是“美拉德反应”的杰作。
不过,“美拉德反应”下的美食,同时隐藏着风险。
为什么这么说?
今日科普,为您解答——
作者:王铭俊
责编:夏鸿
来源:湖南日报
排骨年糕也成了很多人的下厨选择。
烹饪过程中,排骨变得金黄酥脆,
让人欲罢不能,
原因就藏在能让食物变香变好看的“美拉德反应”中。
好吃的排骨年糕、烧烤、牛排……都是“美拉德反应”的杰作。
不过,“美拉德反应”下的美食,同时隐藏着风险。
为什么这么说?
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作者:王铭俊
责编:夏鸿
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