长乐种植番薯的历史可追溯至明朝。《长乐县志》记载“明万历二十一年(1593)，青桥人陈振龙从菲律宾携回薯蔓在福州长乐试种获得成功，甘薯(番薯)成为长乐仅次于水稻的主要粮食作物。”清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。
万历年问闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。
长乐番薯茎蔓较长，属长蔓型，茎中上部均绿色，基部稍带绿色，顶蔓茸毛密生，基部稀少。叶为浅复缺刻的心脏形，叶脉淡紫色，叶基紫红色，柄基紫色有浅状沟，叶绿色。结薯较早，单株结薯个数少，一般1-2个，呈纺锤形，大小均匀，光滑美观，商品薯率高；肉质细腻，纤维少，口感面、香、甜。薯块储藏期可达6个月。
长乐属中亚热带海洋性季风气候区，暖和湿润，夏长少酷暑，冬短少霜雪。年平均气温19.3℃，7～8月份日照最丰，由于充足的光照条件，使得长乐番薯能够很好的进行有机质的积累，淀粉含量增加，长乐番薯的食味香甜，粉质可口。