传说明太祖朱元璋当上皇帝以后，残害开国功臣。元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐达肥鹅一只。因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。

史实真假先不说，从医学上来说，这是为什么呢？因鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”“寒性凝滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮里膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达外出，留邪内陷而加重病情；另一方面易伤脾胃阳气致运化失健，气血生成不足，不利疮疡创口恢复，难于生肌收口。

所谓“发”，可理解为“诱发、引发、助发”。中医认为，生活中很多食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么对某些特殊体质的人或患者，就会诱发旧病，加重已发疾病，削弱药力，这是食物的“发性”，这些食物就是民间所说的“发物”。

那么，哪些食物属发物呢？这个也是因人而异的，比如，如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣的发热之物，对于热性体质、阴虚火旺者不适合吃，而对于寒性体质者来说，吃这些食物往往有驱寒益阳作用；又如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽、鹅肉等发风之物，易使人生风、加重病变，但对非过敏者来说，却是良好的营养食物。

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文字 ▏摘自医药星期三

图片 ▏来源于网络

编辑 ▏彭海波 农小春 曹琤媛

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