内容简介
作为华夏文明重要组成部分的华夏饮食，在对外传播的历史过程中，不仅充当着华夏文明的醒目符号与标志，还成为了世界许多地区文明发展的重要基因，对人类文明做出了独特贡献。
华夏饮食文明的对外传播，除人们常说的茶叶、瓷器外，还有许多内容。如今，物质层面的丝路大多已成遗迹，通过丝路传播到域外的华夏饮食文明却极具生命力与亲和力，仍在活态传承、影响极大，为深入研究华夏文明对外传播提供了鲜活的样本。
尼雅遗址出土桃核
卜弥格《中国植物志》中所绘“生姜”
普洱茶
本书详细地叙述了其传播过程中，从中原到边疆，从边疆至周边国家和地区的途径及相关细节，非常直观且概括地为我们展示了华夏饮食文明在周边国家和地区传播和发展的情景。有经有纬、有史有论，地分亚欧乃至美非，时间由古代延伸到现代，构成一个较为完整的体系，丰富了丝绸之路、饮食文化研究领域的研究内容，对当今华夏饮食文明及华夏文明对外传播、“一带一路”研究和建设具有一定的借鉴意义。
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作者简介
杜莉，女，四川旅游学院二级教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任，四川省学术技术带头人，兼任世界中餐业联合会饮食文化专委会副主席、国家级/省级非遗名录专家评委会委员、中国烹饪协会专家委员会委员等职。30年余来，一直致力于从事饮食文化的研究与教学，撰写出版了《中西饮食文化比较》《西方饮食文化》《巴蜀饮食文化纵横》《中国饮食文化《中国历代饮食诗文大典》等著作23部，在国内外刊物上发表论文200余篇，主持国家社科基金项目“古代丝绸之路与华夏饮食文明对外传播”等国家级、省部级科研项目20余项，饮食文化研究居全国领先地位。
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