文/沈诱冰

来源/《读者》杂志2018年第11期

我要写东西时，特别爱去星巴克。即使我不买他们的产品，也可以在他们的店里找个位置坐下来，插上电源，打开电脑。

这时，有些暖心的服务员会给我端上一杯温水和一份免费的糕点。

众所周知，星巴克的饮品定价比市场上的同类产品都要高。

星巴克的目标消费人群主要是上班族，但是你会发现，在星巴克的顾客群里，学生也不少。

我注意到，很多学生会在星巴克里上网络视频课，还有一些会整理课间笔记。

在星巴克，只要不自带食物，或者干扰其他顾客，每个人都有权利在里面找个位置坐下来做自己的事情。

国内大部分咖啡店是什么情况呢？我刚走到门口，甚至人还没有进去，就能听到一句：“您好，请到服务台点单。”

或者，我刚找了个座位坐下来，服务员便拿着点餐单快速走到我面前，面带微笑：“您好，请问您喝点（吃点）什么？”好像生怕我来这里一分钱不花就会走掉一样。

“帅哥（靓妹），你不用这么急着为自己的老板赚钱吧。”有时，真想回对方这么一句。

这种情况在机场最常见。

只要我在某一家的门面里坐下来，马上就会有人过来催促消费。桌子上也会有个牌子提醒我：不消费禁止入座！

图片来源：全景视觉

有一次在机场，我拉着行李往登机口走，走到一家餐厅门口时，接了一个电话，便顺手把包放在那家餐厅外面的桌椅上。

等我打完电话，一名工作人员拿着点餐的单子往那张桌子上一放，问我想吃什么。

在中国，这种催单和强迫性消费随处可见。但如此做生意的商家，生意往往都做得很不好。

如此做生意的店面里，总是会空着一大片的座位。

如此做生意的老板，催生出如此做生意的员工；如此做生意的老板和员工，他们只考虑自己的利益，只考虑自己能赚多少钱，而不是想着为顾客带去什么服务和体验。

你留不住客人的心，自然就保不住你的店。

在中国，肯德基和麦当劳的生意为什么这么火爆，先不说他们做的东西是不是真的那么好吃。

至少我口渴了，可以走进去让他们倒杯水给我；

我内急了，可以进他们的卫生间行个方便，还有免费的纸巾可用；

我逛商场累了，可以进去坐下来歇一会儿；

遇上下雨天，我可以在里面躲一下。

图片来源：全景视觉

店里有免费的Wi-Fi，有免费的儿童游乐场……和星巴克一样，他们更看中人气。

人气对一个店铺来说相当重要，即使每个走进店里的人不都是来买东西的，也会给路过的人造成一种错觉：这家店人气这么旺，东西肯定不差。

于是，人们便会生出走进去看一看的念头。这就是用人气带动更多人气。

很多有远见的老板会对自己的员工说：

“能走进我们店里的人都是贵宾，无论他们消费与否，对我们店来说都是一种肯定，他们进来就是在为我们打广告。”

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作者：沈诱冰。来源：《读者》杂志2018年第11期，值班编辑：梁潇予。