冬菜储藏不再“老三样”

第七十八集团军某旅科学精细抓好冬季伙食保障

仲冬时节，北疆军营银装素裹、风雪阵阵。笔者走进第78集团军某旅运输勤务营餐厅，只见餐桌上饭菜搭配合理、香气四溢。以往冬季常见的土豆、萝卜、白菜“老三样”不再唱主角，取而代之的是更多种类的畜禽肉、新鲜蔬菜等。旅领导介绍，这是他们运用数据比对，科学合理调配冬储冬藏菜品带来的喜人变化。

据悉，该旅驻地纬度高，一年近5个月气温在零摄氏度以下，官兵日常需求的瓜果蔬菜等副食品大多靠外地输入。据旅军需营房科助理员杨志鹏介绍，为有效解决冬季蔬菜价格高、供应难度大的问题，他们入冬前即竞价采购大量瓜果蔬菜入窖储藏，保证官兵餐桌冬季接续供应。但长期以来，供应保障模式、储存环境条件、菜品种类选择等环节相对粗略单一，随着时间推移，诸如菜品过剩、种类匮乏、营养不均衡等问题逐渐浮出水面。

在充分调研论证基础上，旅党委一班人深刻认识到，冬储冬藏不只是买菜储藏那么简单，必须走科学精细保障路子，把每一分钱花在刀刃上。为此，他们研究制定冬储冬藏流程规范，严把源头、储藏、加工等环节关口，运用数据分析提升保障质效，进而丰富官兵餐桌、均衡饮食营养；通过精准测算副食品保障需求，统筹储备规模结构，严格按照“储量适当、搭配合理、保证足用”原则储备蔬菜，防止人为浪费；改造升级原有菜窖，引入恒温调控、气调保鲜等技术，采用墙面挂储、顶棚吊储、多层架储等方式存放，并指定专人定期检查消毒，有效减缓蔬菜变质速度，延长保鲜保质期。

近日，一场年终军事大考拉开序幕。该旅官兵热情高涨，顶风冒雪圆满完成各项考核任务。刚走下考场的上等兵宋晓伟感慨：“如今，常态供应的20多种新鲜果蔬，不仅让我们吃出营养健康，更吃出战斗力。”

整　理：秦张杰　迟　博　吴小亮

主　管：陆军第七十八集团军政治工作部

主　办：政治工作部宣传处

来　源：北疆卫士号　人民陆军报

总　　监：于　洋　徐晓东

总 编 审：张　胜

总　　编：牛　辉　张光轩

责任编辑：丁　鼎　李兴超

值班编辑：宁春瑞　殷建博