这两天，中国队拿下面包世界冠军，在微信朋友圈刷屏。原来，本应是欧美人最擅长的项目中，中国选手也不遑多让。代表中国出战的是两位小伙冯英杰、林业强。其中，冯英杰来自江苏徐州。他和队友击败了法国、德国、日本等传统强队，获得总冠军并取得两个单项第一名。

本次比赛名为IBA世界面包锦标赛，于10月22日至24日在德国慕尼黑举办。中国队的夺冠不仅实现了IBA世界面包锦标赛的卫冕，也让很多网友惊呼，“原来我们国家的选手做面包这么棒！”

选手之一，26岁的冯英杰是江苏邳州人，目前他在德国处理后续事宜，谈及此次夺冠，他激动地说：“我说过，一定会让五星红旗在赛场高高飘扬。我终于兑现了自己的诺言。”

冯英杰年少时就对面点产生浓厚兴趣，后成为该行业的佼佼者，不仅在多项国家及世界级赛事中获得金牌，还荣获江苏省五一创新能手、全国技术能手、全国轻工业技术能手等称号。这次获奖不仅是他个人烘焙生涯的突破，更是中国队在世界面包锦标赛上的历史性突破。

“压力很大，因为上一届IBA赛事，中国队以优异的成绩取得了总冠军，在这个赛事历史上，还没有哪个国家可以连续两届获得总冠军。”顶着压力，冯英杰和他的队友以创造赛会纪录的方式，成为世界面包锦标赛历史上第一支卫冕冠军的队伍，标志着中国烘焙业已经具备了与世界烘焙强国一争高下的实力。

据了解，德国IBA世界面包锦标赛是世界三大面包比赛之一，始于1949年，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟联合主办。赛事为期3天，通过层层选拔，全球选拔出12个参赛国家，每个国家选出两名选手参赛。

2021年4月27日，冯英杰在“南顺杯·德国IBA世界面包师大赛”中国区总决赛上，从300多名参赛选手中脱颖而出，取得中国区艺术类面包冠军，并获得了2023IBA世界面包锦标赛的入场券。本届比赛有来自中国、法国、德国、墨西哥等国的12支队伍参赛，以动物世界为主题展开创作，每个参赛队伍需要在7.5个小时内完成产品制作。

比赛中，冯英杰、林业强配合默契，在规定的时间内完成了近200个面包的制作，林业强主要负责制作法棍、布里欧修等面包，艺术面包的制作则由冯英杰主要负责。决赛中，两名中国选手配合默契，他们以疯狂动物城为灵感，在作品中融入了中国元素：用料方面，他们使用国内带去的辣条风味香肠、茉莉花、紫苏、西藏青稞粉、孜然、洋葱和云南的玫瑰等；图案方面，他们制作的熊猫面包以及1.5米高的“兔子警官”、0.5米高的“豹子警官”，获得裁判们的一致好评。

值得一提的是，作为来自中国银杏之乡邳州的选手，冯英杰将家乡特产银杏也带到了异国他乡的赛场上，并制作成蜜蜂的形状，“用银杏做成蜜蜂，是觉得家乡的人民像蜜蜂一样勤劳，希望有朝一日把更多家乡的元素推向世界。”

扬子晚报/紫牛新闻 记者 马志亚 通讯员 柳喜峰 张焕钰

编辑：秦小奕