几年前，一款凭借优秀的装备和灵活的走位才能笑到最后然后突然架起烧烤摊开始烧鸡吃但其实你也吃不到的大型生存竞技类手游风靡全国，虽说前段时间改成挂了之后还和敌人挥手说再见，进了前五即胜利出门还有人在那里为你鼓掌，但是烧鸡这种奖励还是深入人心。

在游戏中，一般来讲，装备是非常重要的一件东西，相当于是战争胜利的关键。想象一下，如果决胜圈只剩下你和敌人，拿着霰弹枪的你可能还没看见敌人，你就在几百米开外被别人爆头，然后突然暴毙。所以，平底锅吃鸡？不存在的。

但是，在我们餐饮界，没有什么是不可能的，今天小编就给大家带来了一款平底锅烧鸡。在游戏里面体会不到的快乐，那就在现实生活中过把瘾吧~

首先，吃鸡最重要的当然就是鸡了，一斤多的三黄鸡去头去爪去掉鸡屁股。在鸡的选择上，当然是要买小鲜肉了，像大公鸡或者是老母鸡，都不在我们的考虑范围内喔~看来，在鸡的生存世界里面，也有这种年龄烦恼啊。当然，剪下来的鸡爪子也不要丢掉，一会我们做一道网红酸辣鸡爪子。

切掉那些不需要的部分之后，从三黄鸡的腹部划拉一刀切开，但是注意不要切断了。然后把背部的骨头顺势掰断，就形成了一个摊开的，骨头都断掉了，但是皮肉还是连着的样子。

下面一步腌肉，加入料酒、老抽一到两大勺、生抽三到四大勺，还有大葱和姜片一并扔下去。接下来两勺盐、小半勺糖、一勺蚝油、花椒面一小勺、五香粉一小勺还有适量的辣椒面全部加进去，戴上一次性手套揉搓拌匀。然后盖上保鲜膜冷藏腌制一宿。

大家有的人可能会觉得老抽和盐都放的有点多吧？但其实并不然，肉类其实不太容易吸盐味的，即使腌制一晚上也不会“吃”进去多少，而且大部分盐分都在料汁里面，所以不会很咸。

腌制一宿之后，锅里少放一丢油，稍微再烧一会，等油热了之后就把一整只鸡都放进去。所以我们在锅的选择上，就要找那种锅深又大的平底锅了。放鸡的正反也有讲究的，要先煎鸡皮的那一面。当然，你也可以不放油，因为鸡肉的油分会慢慢析出来，然后鸡油又“化作春泥更护花”，反哺鸡肉去了。

放进锅里面之后，就盖上盖子小火慢煎十分钟。十分钟之后掀开盖子，翻个面之后再盖上盖子小火煎十分钟。因为鸡肉骨头已经提前掰断了，而且摊开之后就很薄了，鸡肉又很容易熟，所以二十分钟就足够了。

煎熟的烤鸡晾凉之后先斜着把鸡翅膀和鸡腿割下来，然后剩下部分剁成小块就可以吃了。做好的鸡肉经过一夜的腌制，已经充分入了味，但是又不至于太咸。因为没放多少油的缘故，所以皮也煎的脆脆的，鸡肉更是鲜嫩。你可以沾上一点甜辣酱，那样就更是锦上添花了。

刚才剁下来的鸡爪子没扔吧？同时再单独买点鸡爪子，我们继续做一道近些年突然晋升到网红级别美食地位的酸辣凤爪吧。需要准备的食材包括鸡爪六百五十克、柠檬和百香果各一个、香菜适量、洋葱半颗、小米辣五个、大蒜五瓣、米醋一百五十克、陈醋五十克、生抽二百克、糖和盐适量。

鸡爪子们的指甲先全部剪掉，然后剁成三段。把处理好的鸡爪凉水下锅，放入姜片和料酒，盖上盖子等水开之后煮六到八分钟。煮好之后全部捞出来，然后立马放入冰水中去冷却。

冷却的过程中我们准备配菜，洋葱切条、柠檬切片，然后香菜、大蒜和小米辣全部切碎，这样配菜就都准备好了。在这里小编要温馨提示一句，柠檬的籽一定要记得去掉，不然会苦的。

接着把冷却好的鸡爪放进一个大一点的密封盒子中，然后把所有的配料全部盖到上面，接着浇上米酒、生抽以及陈醋，下面还能再将百香果切半，然后把瓤挖出来倒进去。适量的盐以及半勺糖撒上去之后拌匀。如果你觉得没有那么大的容器可以让它调匀，可以先把那些调料和酱汁在一个碗中拌匀之后再一并浇上去。

拌匀之后就最后盖上盖子，密封冷藏一宿，等到鸡爪都充分吸收了酱汁的味道之后再吃。经过一宿的腌制，柠檬、百香果和醋的酸味，小米辣的辣味，还有酱油的咸味已经全部浸入鸡爪中，这么大一盆，随吃随取，日常当个下酒菜，就是极妙的选择了。