科技日渐发达的今天，各种锅也开始纷纷出炉，不粘锅就是日常生活中最常用的一种。

不粘锅的广泛使用伴随而来的是各种传言，其中最具有代表的就是不粘锅的表面涂层对人体有伤害。

传言认为，不粘锅的涂层不仅对人体有伤害，还会引发身体癌症。

更有甚者认为，只要不粘锅的涂层慢慢掉了，这个锅就不能再使用，因为煮出来的饭会有毒素，这些毒素会引发癌症。

众多传言都将问题的矛头指向了不粘锅的涂层，那么事实真相到底是怎么样的？

如果要了解不粘锅的涂层，就要先了解一下不粘锅表层的涂层到底是什么

不粘锅的涂层

不粘锅的涂层是一种名为“特氟龙”的化学物质，这种化学物质的发现来源于一场意外。

1983年，美国化学家普朗克接到一家公司的合作请求，希望帮助公司研究出一种可以制冷的化学药剂，公司提供研究经费。

化学家接受任务之后，开始和自己的团队进行研究。

研究之后，团队决定采取“氟氯化碳”这种物质作为研究制冷剂的原料。

氟氯化碳这种物质的性质极其不稳定，在高温环境下非常容易发生爆炸。为了控制好性质，化学家采用凝固点相当低的干冰帮助维持氟氯化碳的稳定性。

然而，让化学家没有想到的是，干冰竟然和氟氯化碳这种物质发生了新的化学反应，两种物质相遇会产生一种蜡状物质。

这种蜡状物质熔点非常高，既不怕热也不怕水，更不怕腐蚀，更为关键的是这种物质涂抹在物体表面非常丝滑，不会有任何磕绊。

于是，化学家将其命名为“特氟龙”。

直到1954年，一位法国工程师做饭时看到食物总是粘在锅上，很是烦恼。思虑再三，决定将特氟龙这种物质涂抹在锅的表层，避免食物粘在锅里，弄得到处都是。

起初，工程师也只是试一试，没想到真的成功了。

不过，不粘锅表面的涂层就像是前文所说，有很强的耐酸性，这就意味着，假如锅中表层的特氟龙掉落，就会跟随食物进入胃里，胃酸并不会导致特氟龙被人体吸收，会随之排出体外。

排出体外并不代表市面上所使用的特氟龙就没有一点毒性。

POFO原料

企业生产时都会考虑到成本，特氟龙这种物质生产成本比较大，为节省成本，大部分的不粘锅企业工厂会采用PFOA作为不粘锅的原料。

PFOA的化学名称叫做全氟辛酸，简单理解为一种具有生理毒性的分散剂。

关于此化学物质的毒性，美国法律篇《黑水》电视剧中曾讲述了它的毒性。

该片以律师的视角讲述。

律师曾接到一位农民的求助，农民家里的养殖有几百头牛，这些牛全部都因为奇怪的病状死亡。

死亡形状大多都是突发性的内脏肿胀，肿瘤等疾病。

农夫向律师坦白，之所以寻求帮助，是因为他怀疑牛的饮用水导致牛群死亡。

农夫说，牛的饮用水不知道什么时候水质变得糟糕，河里的石头也变成了白色。

律师根据农夫提供的信息开始展开一系列调查。

调查发现，牛的饮用水旁边就是不粘锅制造厂，不粘锅制造厂中使用了用PFOA合成的特氟龙，厂内排出的水导致河流水中含有毒性，从而导致牛群死亡。

调查的深入，还发现了可怕的真相。

只要是在这个不粘锅制造厂上班的女工人怀孕，怀的孩子不是畸形就是胎死腹中，没有一个例外。

随后，律师调查还发现，PFOA这种原料确实会引发癌症。

之后，各国法律开始逐渐禁止PFOA原料的使用。

央视实验

各国虽然都禁止了这种原料使用，但是使用者还是不放心，央视节目《生活提示》对此专门进行了一次实验。

实验人员先是在市场上购买了不同价格的不粘锅，然后把这些实验的不粘锅交给北京化工大学研究处。

他们把不粘锅表层的涂层用工具刮下，然后对其物质进行分析。

分析结果显示这些不粘锅的涂层最高熔点可达327℃，这个结果说明只要熔点超过了300摄氏度，不粘锅中的特氟龙才会被溶解。

事实是，我们烹饪时的最高温度是250℃，一般都是200℃。

这也就是说，日常使用不粘锅是没有问题的，也不会导致涂层的毒性被分解。

不过，如果表层开始脱落，不建议使用。

脱落的涂层会导致食物受热不均，受热不均的后果会导致食物出现焦糊，从而产生更多的有害物质。

最后，如果需要购买不粘锅，建议到正规厂家购买。