据媒体报道，过去两年，韩国各种外卖平台的佣金平均提高了33%-50%，供货商家要将货品价格的30%-40%交给外卖平台，很多韩国消费者则要花数千韩元的配送费才能点上炸鸡或炸酱面。有时加上距离和天气等因素的附加费用，点一次外卖的送餐费可能高达6000韩元（约合32元人民币）。

2015年，在韩国首尔一家粥铺拍摄的外卖红豆粥宣传页。 新华社资料照片 

最新调查显示，今年2月，韩国消费者支付的非单独送货费用平均为5000韩元（约合26元人民币），单独送货费用平均为5810韩元（约合30元人民币）。有时甚至出现配送费比配送物品价值还高的情况。

外卖行业主要由线上平台、店家、骑手和消费者组成。店家、骑手和消费者作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起商业闭环。消费者通过外卖平台获得丰富的选择、便捷的消费体验；商家入驻平台，通过外卖平台扩大了经营范围，增加了营收；骑手通过外卖平台获得订单，以确保短时间内赚最多的钱；平台则通过向线下三方提供服务实现盈利。

正常情况下，三方会形成良性循环，相互促进，实现多方共赢。在这个过程中，各方都希望实现利益最大化——从商家的角度来讲，平台佣金越低越好；从骑手的角度讲，配送费越高越好；从外卖平台来说，当然是平台佣金越高越好；而消费者则希望花最少的钱、以最快的速度吃到美味的食品。

平台佣金的高低，是直接影响各方利益的关键因素。通常来说，合理的佣金水平是由市场这只无形的手调节的，理性的主体都会做出最有利于自身的选择，过高或者过低的佣金水平，都不利于市场的发展——佣金过高，商家没有利润空间，可能会离开平台；佣金过低，平台面临亏损，也无法为各方提供高效的服务。以韩国外卖佣金为例，高达30%-40%的佣金水平，商家利润空间被压缩，可能降低食品品质；而消费者也越来越吃不起外卖，即便如此，由于大部分佣金都用于支付骑手费用，平台也没有实现盈利。最终形成恶性循环，导致外卖生意的不可持续。

在世界范围内，外卖服务正在逐渐普及，有不少国家或地区都试图处理好外卖佣金的问题。图为埃塞俄比亚的外卖骑手在查看订单情况。新华社资料照片

可见，要确定合理的佣金水平，必须平衡各方利益，否则整个运营模式将无法持续。事实上，有不少国家或地区都曾试图处理好外卖佣金问题。比如美国旧金山，就曾为外卖设定15%的佣金上限，结果却导致商户单量和配送员收入双双下降。究其原因，佣金过低导致平台亏损，平台便将配送成本转移到消费者头上，最终抑制了消费者的外卖需求。后来，旧金山决定将外卖佣金上限调至30%，餐饮商家可以自由选择外卖平台不同档位的收费及其对应的服务，包括营销、广告和搜索引擎优化等“增值服务”，从而获取更多订单、提高营业额。

不同国家、不同地区的市场情况不同，佣金的高低最终取决于生产、劳动力成本。我国也是外卖大国，近几年我国外卖行业不断发展，用户规模不断扩大。截至2021年12月，我国网上外卖用户规模已增至5.44亿人，相比上一年度增加了1.25亿人。中国外卖佣金目前保持在6%-8%左右（配送费按距离时间等因素计算），相对来说处于比较合理的水平，基本能够平衡各方利益。我们期待有关各方能够着眼长远，建立共赢思维，持续通过市场化手段来调节佣金水平。

当前，各行各业都在努力推动经济复苏，对于餐饮行业来说，平衡各方利益、合理的外卖佣金水平，将有效释放线上经营活力，拉动餐饮消费，最终实现高质量发展。

来源：新华每日电讯微信