编者按：为践行大食物观，深入宣传森林“四库”科学论断的深刻内涵，生动展现林草行业充分发挥 “森林粮库”功能的政策举措与实践成果，中国绿色时报与中国林科院联合推出“大食物观下的森林粮库”专栏，邀请相关专家学者就做大做强“森林粮库”发表观点看法，解读政策思路，阐述研究进展，把脉难点问题，分析发展前景，提供技术方案，分享创新案例。今日推出首篇《向森林要食物需科学经营绿色发展》。

树立大食物观，向森林要食物，面向森林生态系统这一“绿色资源宝库”，全方位、多途径开发多样化的森林食物资源，可以实现各类食物供求平衡，更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求，让中国饭碗更丰盛，更好地服务国家粮食安全战略。

森林是陆地生态系统的主体和重要资源，蕴含着丰富多样的食物品种。人类的文明史，就是依赖森林的食物功能发展起来的历史。随着经济社会发展，人们的保健意识逐步增强，饮食结构逐步从吃饱向吃得好、吃出健康转变。科学开发和利用好森林蕴含的食物资源，不仅对于保障国家粮食安全、确保食物供给具有重要意义，而且对满足人民群众多样化的食物消费需求，提高国土资源承载力，推动绿色转型发展，建设健康中国和美丽中国具有重要意义。

森林食物主要指森林或林地生产的食物，包括可食性的果实、花、叶、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木质林产品，分为经济林、林下经济产品、可以作为牲畜饲料的间接性食品三大类。森林食物具有原生态、无污染、健康、安全等特征，深受消费者青睐。

森林食品来自空气清新、光照充足的森林，生长过程不受外界干扰，是绿色、安全的原生态食品。森林具有调节温度、湿度，释放有益于动植物生长的物质，吸收和过滤有害物质等功能。树木中分泌的杀菌素能够杀死空气中的病菌和微生物，从而有效保证食品纯天然、无污染、健康营养的品质。

森林食品中有很多药食同源的食材，具有良好的医疗保健价值。以油茶为代表的木本油料因不饱和脂肪酸含量高，具有预防高血压、心血管系统疾病等功能；板栗等木本粮食富含蛋白质、维生素、膳食纤维素等多种营养物质；森林果蔬富含糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等物质，有益人类健康。

目前，我国经济林面积约7亿亩，产量约2亿吨，产值约2.2万亿元，是森林食物生产的主力军；林下经济利用林地面积达6亿亩，产值突破1万亿元。虽然我国森林食物开发利用取得了重要进展，但潜力激发还远远不够。目前多数地区森林食物产业小而散，处在“小种植、小养殖、小采集”阶段。有的缺少龙头拉动，经营方式单一。有的管理落后，缺乏市场意识。在科技、投入、管理、加工、政策等方面还有待充分激发。

要牢固树立科学经营思想。因地制宜、合理发展适宜的森林食物品种。据研究，目前我国已规模开发木本粮食树种300多种、木本油料树种200多种、林下中药材100多种，林源食物、药材资源近千种。要科学规划，充分发挥当地的资源禀赋优势，科学合理利用林地资源，确保“适地适种、适地适养”。要高质量发展经济林和林下经济。做到藏粮于林、藏油于林。

充分考虑市场需求与产业规模，因地制宜确定重点产业和发展目标，科学选择适宜品种。加强科技支撑体系建设，加大科技培训和实用技术指导力度，增强经济林和林下经济发展的科技含量。加强示范基地建设，实现优质、高产、高效。加强森林食品从培育、生产加工到消费流通全过程应用创新，提高质量安全控制水平。

要坚持绿色发展模式。严守生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线，持续开展退耕还林、重点区域生态保护修复等工程建设，广泛实施退化林修复、森林抚育，统筹多途径、多方式造林，提升森林质量和蓄积总量，促进森林各类物种繁衍生息，维系生物多样性。要围绕林业提质增效，培育林产品优势品种，开发类别多样、营养健康、方便快捷的系列化林产品，将森林资源优势转化为产业优势。广袤的国土要宜农则农、宜林则林，绝不能破坏森林生态，防止对森林资源的掠夺式经营。要推广复合生态经营模式，根据森林的自然环境和地理位置，利用复合型间作套种技术和生态养殖技术。同时，注重特色发展、组织化经营，逐步实现绿色化、特色化、品牌化的发展格局。

林草是生态文明建设的主体，既是一项重要的公益事业，又是一项重要的基础产业。森林食物产业一头连着粮食安全，另一头连着农业农村现代化，关系到促进农民增收致富和乡村全面振兴。发展多功能森林、经济林和林下经济，向森林要食物，是构建多元化食物供给体系的重要组成部分。以市场需求为导向，调优生产布局，做好政策支持，全方位、多途径开发森林食物资源，一定能将更多营养健康的森林食品端上消费者的餐桌，进一步厚植粮食安全的根基。

（作者系中国林科院副院长、研究员）

作者｜陈幸良

来源｜中国绿色时报