上期咱们说到，人类在学会驯化动物之后，真正走上了发展的快车道。那我们就来盘点一下，这些家禽家畜们又是怎样走进咱们人类社会的。

首先这个时间点出现得很早，也就是当农作物成为人类主要的食物来源时，人类对动物的驯化也就一并出现了。目前所有的家畜，它们的祖先都不超过12000年。还记得上回书我们经常提到的那个时间点吗？没错，12000年前。

当农业出现之后，我们只用了几百年就快速驯化了四种动物，它们分别是11000年前被驯化的山羊和绵羊、10500年前被驯化的猪、10000年前被驯化的牛。我们现在主要当成功能动物而非食物的马直到5000年前才被驯化。 

其实除了美洲之外的全球大部分地区，这五种动物都被用作工具，而不是肉食。人们用它们扛东西、耕地，或者利用它们的奶和毛皮做有用的东西，不到万不得已是不会轻易吃掉它们的。另外，还有十几种驯化的动物只在某些特定的地区出现，比如骆驼、驴、兔子、豚鼠、鸡，还有狗。 

与驯化植物相比，驯化动物当然得有技巧和运气。毕竟植物不会跑嘛。因此人类之所以选择这些动物来驯化，它们必然具备一些优势。首先，您必须得能适应圈养生活。举个反例，斑马就是一种非常不好驯化的对象，它们如果被关在一起，要不就是互相咬到重伤，要不就是赌气一口不吃，直到饿死。其次，得容易控制。这主要依赖于群居性，有群居性的动物会自动找一个首领，然后跟着它，人类只需要把首领控制住，就相当于一并控制了几百个个体。当然很多时候，人类在某种程度上，也扮演了首领这个角色。 

如果是用来吃肉的家畜，还要求体型中等、耗能低。体型太大的呢，长得慢，比如说要养五年才能杀了吃肉，咱等不起；可如果体型太小了，基础代谢太高，要吃太多的饲料，养不起，不划算。而反刍动物，比如说牛，就满足能耗低的特点，它们靠着反刍就能尽量吸收植物纤维里的能量。关键是它吃的与人类不冲突。 

在所有人类驯养的动物中，狗和鸡算是两个特例。狗其实早在16000年前就被驯化了。当时，它们起到了半个猎人的作用，和狩猎采集的人们一起共生，就像童话里那样王子和公主，呃不，猎人与狗狗从此幸福地生活在一起。

可惜啊，这些猎手一样的狗狗并没有一直留下后代。我们今天所有的狗狗，都是距今7000年前的一批基因变异狗的后代。它们变异出了一个重要特征——可以消化淀粉。这样一来，狗就可以吃粮食了，虽然在食谱上和人类有交集，但也能更好地与人类一起生活在农业社会了。 

家鸡和其他禽类一样，本来属于高能耗生物，不该被驯化。但它身上也发生了两个重要的基因突变：一个是季节性交配的特性消失了，全年都可以下蛋了。这太好了！谁会养一年只下两次蛋的鸡呢？另一个就是，影响胰岛素信号通路的基因发生了变异，说白了就是特别容易长胖。这才是高效的蛋白质提供者的基本修养嘛。

无论是驯化植物还是驯化动物，我们依然都是在适应环境，人类是站在了食物链顶端。但无法也不可能孤立生存。别忘了，咱们体内还有上百万亿个微生物呢。所以，对它们好点儿，这年头谁求不着谁啊。