在广西的北部湾，有一块"冬季草不枯，非春也开花，季季鱼泛鳞，果实满枝丫"的宝地。

它面临北部湾，背靠十万大山，与越南仅一水之隔，这里就是京族三岛：万尾、巫头、山心。

其中巫头、山心与越南近在咫尺，鸡犬相闻，涉水可渡。

这三座岛屿散落在湛蓝色的海洋之中，犹如天然雕饰般点缀着辽阔无边的大海。

金滩是京族三岛最美的海滩，因为位于万尾岛，也被称作是“万尾金滩”。

夏季是金滩最好看的季节，轻柔的海风、洁净碧蓝的海水，细软金黄的细沙在阳光下，显得特别美。

每当潮水退下，湿漉漉的十里沙滩上，潮纹隐现，珠玑遍地，各种各样的海滩动物纷纷“崭露头角”，大大小小的螃蟹横行无忌。

退潮后常常能在沙滩边见到挖沙虫的京族妇女的身影，熟练的动作让沙虫无处藏身。

金滩集沙细、浪平、坡缓、水暖于一身，岸边还有长达数十里的环岛大堤，沿堤满是葱葱郁郁的树木，炎热的夏天躲在树荫下吹着海风看远处，也是惬意十分。

位于京族三岛的巫头村有一片面积达几千亩的沙滩，白沙皑皑，沙上绿树成荫，一派北国林海雪原风光，号称“南国雪原”。

沿南国雪原向南几百米，几座长满马尾松的小山丘突兀呈现眼前，这就是巫头万鹭山，漫山遍野全是白鹤和白鹭的翩翩倩影。

京族三岛上生活着中国唯一的海洋民族——京族。京族是中国人口较少的民族之一，是唯一一个靠海而生的民族。

京族先祖于16世纪从涂山追逐一硕大鱼群，来到现今的京族三岛，并定居此地。都说蒙古族是逐草而居的民族，而京族是逐鱼而居的民族。

总面积20.8平方公里，总人口1.3万人。因该三岛是我国56个民族之一的京族唯一聚居地，故习惯称“京族三岛“。

这三个岛屿如天然雕刻般罗列呈现于蓝色的海洋。

岛上的渔民，始终坚守着自己古老的传统，与那流传已久的神话传说一道，将京族三岛点缀得豪迈又深情。

在这里，对于他们来说寻常不过的虾灯却成了摄影师们争相拍摄的对象，犹如夜色海滩上一道诱人的魅影。

这是一种特殊的捕捞海虾的方式，在排成一定阵势的虾笼里点上油灯，诱使对虾入笼而捕之。

京族还有一种让人赞叹的捕鱼技能，那就是踩着高跷去捕鱼。京族汉子，踩着高跷在浅海慢慢移动，看准了鱼群便一网下去，带上来的是满满的收获和喜悦。

因为在京族三岛海域的鱼虾，喜欢在距海面一米左右深的地方活动，于是在长期的浅海捕捞过程中，他们创造了一种独特的捕渔法：高跷捕渔。

随着生产方式不断进步，现在高跷捕鱼已逐渐被其它方式所取代，现在京族三岛一带只有五六十岁以上的老人才会踩高跷捕鱼，年轻一代基本都不会了。

只用一碗米饭待客的大排档

岛上有一家很特别的店，没有海鲜，甚至没有炒菜，更没有面条水饺，只有一碗米饭待客。

但是这家饭店确实高朋满座，门口站着、蹲着的食客更是不计其数。每个人手里捧着一碗饭，三下五除二吃得津津有味。

挑剔的吃货们为何心甘情愿“吃白饭”？其中的奥妙就是米饭里的拌料—鱼露。对于鱼露，京族人有自己的叫法——“鲶汁”，是京族语，意为“鱼汁”。

鱼露是外来语，京族人并不保守，对有益的、有生命的外来文化并不拒绝，保留传统叫法的同时也欣然地接受了“鱼露”这个诗意的名字。

这两个字，倒是让人想起江南“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，想到早春时节，朝阳下晶莹的雨露。

京族三岛的空气中自然弥漫这海腥味，这种味道正来自那些渔民晾晒的大小鱼干，其中就有做鱼露的主要材料。这鱼腥味最后渐渐变成了来自厨房的袅袅炊烟，经久不散。

这家店叫“鱼露拌饭”，老板有个独特的名字，叫阮三娘。她酿得一手好鱼露，拌之以米饭，无需佐菜，便已鲜美无比，回味无穷。

三娘的鱼露概不外卖，客者苦求不应。若鱼露用完，则挂牌停业，等新的鱼露酿成，再开张，绝不因为红火而降低对鱼露的品质要求。

如此“傲娇”的经营方式，源于主人对自家鱼露的珍爱和自信，更多的是对于鱼露品质的那份坚持。

酿鱼露说难不难，各家有各家制法，阮三娘的诀窍在于用心观察海洋的潮汐，阴天雨天晴天的潮湿与冷热变化等等，因为这些都影响着鱼露的鲜美程度。

酿好的鱼露，色泽清澈，略显橙红，如玛瑙，有鲜香味。一百斤鱼才酿出30斤左右的“头漏汁”，此为上品鱼露。然后再往缸中注入冷却的盐开水，继续压滤，之后所滤出的“二漏汁”、“三漏汁”，一般留自家食用。

鱼露是京族人家每天不离的上等调味品，他们视鱼露为仙味，常用来拌饭吃。若儿童食欲不振，则以鱼露拌粥拌饭吃，很快就能恢复食欲。

京家人做汤放进几滴鲶汁，汤水变得更加清鲜；炒菜加上一勺，菜肴变得脆嫩润滑；吃海鲜蘸上，入口便见香甜。“千汁万汁不如京族鲶汁”的俗语就这样传播开来。2008年，京族鱼露经广西壮族自治区人民政府同意，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

有人说，如果有一个词可以用来形容鱼露的滋味，那么“飘”字最为贴切。吃完阮三娘那亲手制作的鱼露拌饭，嘴里的鲜香之味如海风飘过，渐飘渐远，滋味却留在舌尖上，经久不散，成为京族三岛最鲜明的记忆。

(来源：南宁美食部落 编辑：黄荣梅）