前几天文章没有更新，是因为我们去了一次说走就走的旅行。因为夏天是荷花盛开的季节，也听说西湖在夏季是最美的观景季节。所以说我们去了和成都一样的网红城市：杭州。

当我们来到西湖湖边，当我们走过苏缇春晓，当我们绕过小洲岛。无处不见，荷花开得正艳，荷花和莲蓬，在我们经过的地方都散发出阵阵清香的气息。

我想在很早的时候，当古人们看到了这粉白相间的荷花时。就有想把它搬上餐桌的欲望。所以才有了中式糕点当中荷花酥的由来。这样惟妙惟肖的造型。

在很多的朴素中式糕点当中，算得上是非常惊艳的。而且当美丽的花苞绽放的时候，也象征着美好的祝愿，吉祥喜庆的寓意。就是用它来招待客人，也会让对方感觉到主人的用心和重视吧。

首先我们运用到的材料有：

第1步，我们先制作椰蓉酥：

将软化后的黄油。加入白糖和蛋液，进行均匀的搅拌。加入椰蓉。然后把他们分成10个等份，揉成小球，放入冰箱，进行冷藏变硬，这一步是为了待会儿在剥的时候比较容易剥。

第2步，我们是做水油皮：

我们将面粉，水，糖，猪油，以及少量的红曲粉，进行混合均匀，揉成表面光滑的面团。

第3步：制作油酥。我们将这个牌子的面粉和猪油进行混合，它们揉匀。

第4步：我们将揉好的水，油皮和油酥，用保鲜膜覆盖住静置30分钟。进行醒发。

第5步：将醒发后的水油皮和油酥，分别分成10等份。

第6步：将水油皮的剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，然后把油酥剂子，包入其中。收口的时候一定要捏紧，且朝下。

第7步：我们用手把它全部按扁，然后再擀成长方形。

第8步：折叠成三折。

第9步：然后我们把它们再换一个方向，再用擀面杖擀成长方形，然后再折三次。

第10步：然后把它擀成皮子，包入椰蓉馅儿，收口朝下。（每一个都这样做。）

第11步：我们找一把锋利的小刀。然后在顶部。均匀的开3刀，把花瓣切成6瓣。这里边切边记住：不能用刀锯，而且要找锋利的小刀，一刀到底。注意：底部要留下1/4处不能割到。

第12步：油炸。我们倒入花生油，花生油的油量一定要能覆盖住荷花酥。油太少了，荷花酥是不能开花的。

第13步：当油温达到了120摄氏度时，轻轻地放入荷花酥胚。

第14步：当炸到花瓣都打开定型的时候，就可以将荷花酥捞出沥干，这就完成了。

[小知识总结]

在油炸的过程中，油温一定不能升得太高太快，因为油温低了的话，就会很吸油；温高过高了，就会让整个荷花酥层次不分明。同时颜色也不均匀。

荷花酥的作品就做好了，虽然说它需要花一点时间。但是荷花酥的成品是非常好看的。在整个杭州游玩的过程当中，无处不见很多店家在卖这样的中式糕点。

而且价格也不是很便宜。一般一个差不多是在10块到15块左右。如果我们能自己做的话，当油炸绽放的荷花酥在炸制的过程当中绽放的那一刻，会有满满的成就感！

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