文/小肥虾

去不同的地方，找机会去当地的菜场，买菜做饭。

查济古镇连着去了两次，每次都是春末夏初时节，印象深刻的是，古镇早晚的温度都不高，湿度很大，到处弥漫着花木和泥土淡淡的香味。从山上淌下来的水流哗啦哗啦，天微微亮时，已经有当地村民在小溪边洗衣服了。

去年6月第一次来查济，最大的感受是静谧。没有太多的游客，当地大多是老人，或做些农活，或在村里的戏台前排练乐器；查济是皖南写生胜地，有很多年轻人背着硕大的画板，拎着折叠板凳，一坐就是一个下午。

今年五一长假，我们又去查济呆了两天。朋友和家乡一位熟识的阿姨预定了民宿，阿姨一家十多年前移居皖南，在查济古镇购置了一栋老宅子，平日里和姐姐、老母亲过生活，周末和假日接待来自天南海北的游客和画家，喝茶饮酒，好不自在。

放假前一天晚上，几拔人分头出发，在查济民宿集合，第二天睡到自然醒，问阿姨镇上哪家店好吃？阿姨说，就去那家，镇子上就那家好吃！

她说的是「查济人家土菜馆」，名字干脆利落，饭店的位置也好找。人多的好处是，能点一大桌子菜，尝到不同的滋味。

先上素菜，毛豆腐、青椒干子、蒜泥苋菜。都是皖南再家常不过的炒菜，青椒干子尤其下饭。

青椒跑蛋。据说菜馆里的蔬菜都是自种，鸡蛋品相也好，随便炒炒，色黄味香。

孜然牛肉。牛肉嫩，油重，用洋葱和芹菜调和口味。

笋干烧肉。皖南多笋，住的民宿里，阿姨打开冰箱，塞满了分装好的笋，她说春天从农民家里多收一些，留着慢慢吃，能吃到过年。

走在古镇上，到处能看见卖新鲜笋的村民和晒笋干的一大片空地。

红烧小河鱼和板栗烧鸡。正宗的皖南菜，味重，盐多。

再来一大碗鱼汤，解解腻。

吃完饭，一行人晃晃悠悠从饭店遛回民宿，期间分别在镇子上新开的奶茶店和水果店逗留，趁姑娘们买奶茶间隙，几位大厨已经买好了今晚要做饭的食材。

下面到了此行的重头戏：自给自足，做一顿家常菜。

本次的分工是：唐老板主厨，另外几位男士帮厨，姑娘们则负责聊天和遛娃。

阿姨和外婆（她的母亲）吃得很简单，每人一碗白粥，就一些中午的剩菜，她热情地把厨房借给我们使用，并叮嘱：晚上喝酒时，声音不要太大哦！

厨房很大，两种风格混搭，既有使用多年的老灶台，也有日常的煤气炉。

老灶台的另一侧。小时候去乡下，我很喜欢看一个人做饭，一个人在后面添柴的场景，特别有生活感。

今天早晨现采摘的竹笋和蒜薹，计划做个蒜薹烧肉和竹笋炒肉。

丝瓜炒鸡蛋。其实还有一道青椒炒鸡蛋，感觉比中午的跑蛋还要好吃。

红烧带鱼。带鱼先用油炸，滋啦滋啦的声音特别好听。

蒜薹烧肉。软、糯、香。

水煮豌豆。集市上新鲜嫩绿的豌豆，在水里加一些盐，撒几粒花椒，放一根葱，大火煮开即可。

这是全部菜品摆满的桌子的状态。还有几道凉菜：干切牛肉、凉拌西红柿和万老板从芜湖带来的「北门曹记」卤鸡翅尖，都是下酒的好菜。

最后用一瓶格兰菲迪12年收尾。我专门从南京带过去，没想到大家喝不太习惯，剩了小半瓶，又带了回去。

期待下次的聚餐！