卤菜
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- 四川卤菜制作过程中不能缺少的一样东西就是香料，因为有些卤菜的原料会有很强烈的腥膻味或者臭味，特别是一些牛羊肉类，这个时候我们就会加入一些香料，目的是为了遮掩原料中一些不
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- 四川卤菜中是姜比较常见的一种香料的，姜对于大家而言似乎感觉也是比较熟悉，但是很多人不知道姜在卤水中起什么样的作用，不同的姜在卤水中起到的作用是不相同的，今天小编就给大家
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- 四川卤菜中组方的重要性是不言而喻的，很多人把组方的去除异味腥味的作用作为首要考虑的问题，这一点基本能够达到共识。在去除异味和腥味之后才能开始着手于增加香味，而且在对组
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- 卤水理论知识由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的技术要求。1.掌握好香料的用量，新卤水15斤，用260~280克香料为宜2.包好的香料应用沙布
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- 作为成都最繁华的街道，成都的市中心，春熙路永远都是人山人海，川流不息的人们密密麻麻的。不管你是从外地来到春熙路感受一下市井气息还是高端商场，还是来看看标志性的小熊猫建筑
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- 四川卤菜的颜色是多元化的，大家也都知道对于卤菜而言色泽度的重要性，因此上色就成为研发卤菜不得不深入研究的问题。今天小编就给大家介绍一下卤菜的六种颜色的上色技巧，希望大
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- 说到茴香，大家一定都很熟悉。对于做四川卤菜的人来说，几乎每天都要使用到。但是极少有人知道，茴香其实有好几种。就连我，以前都不知道呢！今天我们就来说说五种茴香，让大家长长知识
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- 卤肉很好吃，白卤红卤酱烧各有所爱，几乎每家店的口味都不一样，五花八门的店都有各自独特的招牌味道，所以在卤菜只有好吃一说，没有谁最正宗了！今天陕西青鸟餐饮教大家几款常吃的卤菜
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- 中国的卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，卤菜一直都以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷
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- 几乎所有做卤菜的人，都会说自己对口感的追求是没有止境的，每一个人都倾尽自己的全力，想做出具有极致口感的纯净卤菜。但是应该如何才能评判卤菜的口感？卤菜的口感如果好的话究竟
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- 武冈卤菜装着武冈人怎么也甩不掉的家乡情对卤豆腐的痴迷与依赖成为检验武冈人的唯一标准！- 武冈·卤菜 -{ 检验一 }对卤豆腐的定义
在没吃过卤豆腐的外地人眼中，武冈的卤
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- 卤肉的颜色是由卤水来决定的，卤水的颜色有几种天然原材料可以调制，糖色，姜黄，栀子，紫草、红曲粉等。这几种调色的原材料里面，除了糖色，其他的几样建议不要单独使用，因为姜黄，栀子，红曲
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- 卤菜中有很多小吃深受大家的喜爱，越来越多的人开始把卤菜中的一些小吃当做零食来吃，足见卤菜的市场越来越大。在众多的小食之中酸辣凤爪似乎是大家相对比较喜爱的，在炎热的夏
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- 卤菜中香料的使用可谓是是十分重要的，而香茅草作为其中一个比较常用的香料通常被用于麻辣卤水中，有些人还迷惑于枫茅和香茅的区别，今天小编就从这两点给大家分析一下。 卤菜中
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- 卤菜中当归的使用可谓是十分寻常了，但是如何使用好当归让其发挥到实实在在的作用则是很多人不知道的，在麻辣卤水中如果当归的使用不当则会造成菜品的发苦发涩，今天小编就给大
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- 我家小区很大，有楼房40栋。小区中央有一个十字路口，正好把小区分成四块，按照数学的讲法就是四个象限。一、三、四象限基本上都是住户。而二象限就热闹了很多，这里面有超市、饭
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- 作者：遇见你是缘著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食近30年了，今天根据我的经验来回答一下你的问题。以我做
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- 我们都知道，做卤菜的重点在于卤水。卤水的制作方法很多，适合自己地方口味就好。保养才是沉淀出一锅好卤水的关键，卤菜店都高度重视，但家庭却常常忽略，这也正是许多朋友经抱怨自己
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- 我们大家都知道四川卤菜制作过程较一般菜品复杂且耗时长，卤菜的魅力也在于此，长时间的细火慢炖使得卤菜中食材的营养全发挥出来，让卤菜既健康又美味。我们对于卤菜的了解基于在
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- 川式卤水菜品，无论热制还是凉拌都以色香味醇见长，兼具取料广泛、品种繁多、制作精益求精、易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤，它们的调制都离不开基础咸味与各种
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- 一个“鹅头”能卖800块钱，是不是听起来非常的惊讶！想必有一些朋友看到这样的一个价格，心里就已经开骂了，这鹅头难不成是金子做的或者是吃了长生不老啊！嘻嘻嘻......先不要着急我
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- 我是一名卤菜忠实粉丝，不管平时是吃饭还是看电视都喜欢拿卤菜来当小零食，外出郊游的时候更喜欢带一些卤鸭翅鸭脚等，作为途中的消遣零食。我想大概很多年轻人也有这样的习惯。市
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