冲泡绿茶时，有的茶叶正立，有的茶叶却是倒立呢？
为什么有的茶叶会浮在水面上，而有的茶叶却很很快沉底了？
有人说，茶叶的“正立”和“倒立”暗示了茶叶的品质，果然如此吗？
其实茶叶是正立还是倒立，并不是评判茶叶是否正宗的标准。
但茶叶的原料等级和制作工艺，却可以通过正立还是倒立来判断。
倒立的茶叶多数原料比较粗老，几乎全部都带着一根壮硕的“梗”，这个梗就是造成茶叶倒立的关键：
因为梗比较粗老，导致了其密度小、浮力大，因此，芽的一端向下，梗的一端会向上，所以就倒立了。
而所有的高端茶，不论是竹叶青、安吉白茶、白毫银针，这些单芽的茶，全部是正立的。
显然，天下好茶的道理是相通的：物理的常识不能颠覆。
不能拿原料的标准来判断产地是否正宗，不信，你可以试试把所有倒立的茶叶，裁去老梗，只剩下一芽一叶，保证茶叶会正过来！
那么，茶叶沉底快是怎么回事呢？
机器炒制的龙井茶，外形松散、含水量大，密度小，因此排水量远大于重量，因此，会长时间飘浮在水面上；
而手中炒制的龙井茶，外形紧实，含水量小，密度大，因此排水量小于其重量，所以必定会快速沉底。
所以：下沉快、正立着的才是好茶！
长时间飘在水面不沉底，还玩倒立的，必定是低端茶无异了！
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