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来源：BH咖啡学习收集编辑：Barista Hustle
本周，在《咖啡生豆买手指南：巴西》CBGB课程中，我们以巴拉那州（Paraná）之旅结束了第三章，它是巴西 — 或许也是全世界 — 最南端的咖啡种植区。巴拉那州曾经是巴西最重要的种植区，生产巴西一半以上的咖啡。然而，在1975年，该州的咖啡业被彻底摧毁了。
1975年的大黑霜（Great Black Frost）彻底摧毁了作物。巴拉那州前一年生产了近1200万袋咖啡，但1975年的收成几乎为零。霜冻毁坏了果实，使叶子枯萎，情况严重时还会损坏茎和枝。如果一棵树在霜冻损坏后必须彻底修剪，那么它需要两年时间才能再次结果。咖农们不愿意面临第二年没有收入的前景，所以他们放弃了咖啡种植，大规模地转而生产大豆和谷物。
2000年代初，咖啡种植开始在巴拉那州回归，以专注于生产精品咖啡的形式再次兴起。低海拔地区的凉爽温度意味着咖啡成熟缓慢，即使在更低海拔的地区也是如此，这使得该州能够生产出一些与众不同的咖啡。
今年，巴西再次遭受到霜冻的重创，而且受灾范围比以往任何时候都更向北，到达了摩吉安纳（Mogiana）。值得庆幸的是，霜冻来得较晚，没有对今年的采摘产生重大影响。然而，就明年的种植而言，对叶子和芽的损害意味着下一季作物将受到影响 — 但损害的整体程度仍有待观察。
气候变化通常会让我们想到干旱和高温，但全球变暖对天气模式无法预测的影响意味着，严重的霜冻可能会变得更加频繁。巴拉那州的农民富有韧性且足智多谋，但他们面临着一个充满挑战的一年。
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