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来源：企鹅吃喝指南收集编辑：企鹅市集
挺激动的，咖啡做到现在，终于迎来了最特别的一个系列：竞标咖啡豆挂耳系列。这样重磅的豆子，你即便在上海的咖啡馆，也未必能随便喝到。在一些手冲店，起码要卖到近百元一杯。来跟大家解释一下什么叫竞标豆：得是一个庄园最精品、最特殊的咖啡，拿出来给一群最专业的Qgrader（咖啡品质鉴定师）品测、排名之后，再放在拍卖会上去抢来的豆子。也正是因为品质好+数量少，其实竞标豆往往都被很多人民币玩家抢走，市面上本身就很少见。我们希望我们的咖啡挂耳，能够把这样顶级品质的豆子，以一个日常的价格（也就是一杯外卖咖啡的价格！），带到你的生活里，随时随地享受惊艳好咖啡。今天要来和大家见面的第一支豆子，我们选的很慎重：来自危地马拉C.O.E 第11名微批次，而且是比瑰夏更特殊的冠军稀有品种。触感是令人惊艳的圆润力量感，几乎不像是在喝挂耳，更像是一杯顶尖咖啡馆的手冲出品。当时在十几支标豆的盲测中，它一簇饱满迷人的莓果紫，一口就让我们印象深刻。触感顺滑扎实，入口是精致明亮的黑莓果酸，夹杂了西梅干浓缩的甜感，而后类似桃干的甜美与蜜香渐层浮起，余韵则是回味很悠长的伯爵茶香。没等杯测结束，产品同事立刻拍板：2023年的第一支咖啡挂耳闪购，必须是它！虽然是2022年度C.O.E竞赛中第11名，虽然是著名庄园，但我们坚持：好咖啡要用日常价格喝到，毛利压得不能更低了：算下来19.8元一杯，和随便一杯美式外卖差不多价格，但能喝到世界第一梯队的好咖啡。（数量不多仅480盒，日期都是上周末刚出炉的新鲜，且喝且珍惜~）作为精品咖啡强国，危地马拉的咖啡豆一直是我们心中“靠谱”的代名词。高海拔、干湿分明的季风气候、独特的火山岩土壤......这些得天独厚的地理条件，自然成就了高分咖啡豆的乐土。我们选的这家庄园，是来自危地马拉咖啡第一梯队，位于海拔1500+米的瓜塔隆庄园。自2014年起，瓜塔隆庄园连续数年在危地马拉C.O.E（即卓越杯，这是目前全世界最知名、最具公信力的精品咖啡竞赛）中拿下不俗成绩。要知道能在危地马拉这个咖啡强国比赛中脱颖而出的，无一例外都是当年度咖啡生产水平的佼佼者。2022年，危地马拉共收到175支参赛作品，获奖的28支豆子中，有2支是出自瓜塔隆庄园之手！这次我们选择的，正是在2022年度C.O.E竞赛中夺得第十一名的帕卡马拉微批次。庄园背后，是有着超过60年咖啡生产历史的胡阿雷兹（Juárez）家族。当前主理人 Guillermo Juarez 是第四代咖啡种植者，深谙种植风土与微气候对咖啡豆的影响。为了让咖啡豆充分积累风味物质，在总面积达到50公顷的庄园内，仅有不到三分之一的区域种植咖啡树。剩余部分则是由松树、柏树等其品种构成的天然森林保护区。要知道，即便是大牌精品庄园，咖啡种植都至少达到庄园总面积一半。瓜塔隆庄园的另一大特色，真正做到了因地制宜，实施精细化耕作管理。农场按土壤类型和海拔高度分为5个微区域，帕卡马拉在内8+不同品种的咖啡树，都被种植在环境略有不同，但相应适合的区域内茁壮成长。谈到殿堂级精品咖啡豆种，或许不少人会自然联想到瑰夏。事实上，帕卡马拉是为数不多的能够在拉丁美洲与瑰夏齐名的传奇豆种。