极目新闻评论员 徐汉雄
日前，重庆渝北区市场监督管理局执法人员在某火锅店开展反食品浪费检查“回头看”过程中，发现该店A12桌消费者结账离店后，餐桌上还放有10支已开封但没有食用的某品牌牛乳雪糕，另外6支均只吃了一半剩余半支。该店被“责令改正同时罚款2000元”。（据3月12日《潇湘晨报》）
该处罚在网上引发讨论。有网友认为反对浪费店家有不可推辞的义务，处罚应当；还有网友表示，是顾客要求点的雪糕，这样的处罚是否有些代人受过？
据报道，经调取视频调查，点餐过程中，该店服务人员未能主动引导消费者按需适量点餐，消费者离开过程中亦未劝其将食物带离，造成上述10余支雪糕的食品浪费。并且，店内没有在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。同时，该店之前因点菜过多就受到行政警告。此次针对食品浪费问题“回头看”，再次发现该问题存在。随后，渝北区市场监管局对其作出“责令改正同时罚款2000元的行政处罚”。
从报道来看，火锅店受到处罚并不冤，因为存在多处不符规定之处。有网友说，这是消费者造成的浪费，又不是经营者造成的，凭什么罚经营者。殊不知，餐饮服务经营者有防止食品浪费的法定义务，至少要尽到提醒的责任。
根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当采取下列措施，防止食品浪费：主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐；餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。
这家火锅店存在未按规定行事之处，而且是一犯再犯。此前因点菜过多就受到行政警告，并没有加以整改，被执法人员再次发现问题，受到处罚就不意外了。
有人说，消费者浪费，处罚经营者，是不是管得有些宽，消费者愿意点那么多食品，吃不完是消费者的事，与他人何干？此言差矣，常言道，钱虽然是自己的，但资源是社会的，个人有钱也不能铺张浪费，因为消耗的是公共资源。根据《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，从2012年起，课题组在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐馆的实地调研表明，餐饮业浪费率为11.7%，大型聚会浪费率则达38%。该报告指出，经初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。
火锅店一桌顾客就浪费16支雪糕，可谓是餐饮业浪费的一个缩影。防止浪费，就该从餐饮业这个源头抓起，拧紧源头的开关。并非想怎么点餐是消费者的事，餐厅只负责上菜就行，都要有防止浪费的意识。诸如，推行适量点餐，合理确定数量、分量，倡导光盘，支持剩菜打包。处罚不是目的，也是警醒餐饮服务经营者尽到自己的责任，采取措施制止餐饮浪费。