食谱作者@一只鱼jk：
“说来奇怪，我一个从来不爱吃芝麻酱的人（吃火锅都不吃芝麻酱），也从来没生吃过油麦菜的人（一直都是熟食的），竟然爱上这个口味，每次做都光盘。家庭聚餐端上餐桌，也是得到家人一致认可，所以推荐给大家，简单快手又好吃哦～”
“麻酱与蔬菜爱好者的天堂！”（厨友@神厨闷）
“炒油麦菜，我家小朋友一点都不买账，没想到芝麻酱凉拌这么好吃，赞！”（厨友@我有五个小奥密）
厨友@Morninglan
“第一次生吃油麦菜，很好吃！”（厨友@核弹火鸡面）
“以后夏天大热之时可以经常这个方法来做~”（厨友@饿狼它爹）
厨友@饿狼它爹
每次做都光盘的麻酱油麦菜
食谱作者：一只鱼jk
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用料
油麦菜 5-8颗
调料：
芝麻酱 3勺
生抽 2勺
白醋 1勺
糖 1勺
香油 1勺
蒜末 适量
红油 适量
凉白开 适量
白芝麻 少许
* 香油、蒜末、红油可不加，根据口味选择。
* 油麦菜也可以换成西生菜、罗马生菜、苦苣等适合生食的叶菜。
做法
1. 油麦菜扒去表皮老叶，尽量选择里面较嫩的部分，洗净放淡盐水里浸泡十分钟左右，然后用纯净水冲洗干净（也可以选择用冰水浸泡，看自己的方便）。捞出控干水分，切成段摆盘备用。控干水分，很有必要！
2. 按照上面用料表里的调料调个酱汁，根据自己口味增减。料汁多搅拌一会充分融合，成细腻丝滑的状态为最佳。
3. 酱汁浇在摆好盘的油麦菜上，撒白芝麻即可，超级简单又好吃。
“资深煮妇”
做过的人说
芊芙茉：
竟然意外地真的很好吃呢！五颗油麦菜，放了一瓣蒜、一小勺红油，按菜谱调的酱汁量正好。
果冻洞咚动：
没想到耗时最长的一步是把浓稠的麻酱搅拌开，还是得学习一下食堂加水加水加水大法~
李多晴：
太好吃了！我没有好油麦菜了，所以焯水了，这个酸酸麻酱真的绝~
神厨闷：
把油麦菜焯水了几十秒，完全不影响口感