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来源：美食天下收集编辑：从容过日子
酱香黄豆萝卜干、干煸干豆腐丝、老干妈炒茄丝；麻辣葱姜蟹、孜然大蒜。这是东北人家最常见的一道小菜，因为它太普通了所以压根没有名字，我也不知道该叫它什么名字。这道小菜是分为两个程序完成的，一是先蒸熟，二是拌，很下饭的一道小菜。这里只介绍萝卜干的做法，酱香黄豆在以前的菜谱里找萝卜干适量、黄豆适量、老抽两勺、生抽三勺、盐适量、十三香适量、胡椒粉适量、玉米油适量。1. 所需材料：萝卜干、葱、老抽、生抽、香油、十三香、胡椒粉、辣椒油、味精。2. 萝卜干用偏热的温水清洗4－5遍。注意水温要偏热。11. 加入酱香黄豆（之前的菜谱里有做法），拌匀之后保存在容器里即可。1、清洗萝卜干的水温比较重要，一定要偏热的温水，水太热无法清洗，等水温降下来萝卜干就泡大了，失去筋道的口感。水温过于温和罗卜干太硬，不好蒸，煮熟后口感也容易发硬。适合的水温就是偏热不至于烫手，水倒下去明显感到萝卜干变软，清洗4－5遍。 2、至少要蒸40分钟以上。因为凉了以后还会回硬一些。 3、蒸好的萝卜干放容器里保存就可以。最好是现吃现拌。葱放久了会有葱气味儿。
这是一道适合下酒的小菜，可以热吃，也可以做冷菜。简单、快手、美味。需要的调味品也很基础，一般家家都有。老公下班喜欢小酌一杯，我这是特意为他研发的私房下酒菜。干豆腐适量、葱适量、川椒丝适量、海鲜酱油适量、老抽一点点、蚝油适量、胡椒粉适量、八角适量、花椒粒适量。1. 所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。7. 炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出。8. 重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。
茄子3个、葱适量、白糖适量、十三香适量、牛肉粉适量、老干妈牛肉酱适量。8. 牛肉粉多半勺，海鲜酱油多半勺，翻炒均匀即可。
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