只要在家开火做饭，食用油必不可少，这几年我们把食用油都吃出花来了，橄榄油、亚麻籽油、椰子油什么都有。
油的种类是钻研明白了，但很多人都没用对。要是储存不当氧化变质，再好的油也白搭。
这氧化变质的食用油，不仅会产生自由基，加快人体老化；还会产生反式脂肪酸，可能引发心血管疾病，危害我们的健康。
下面这 4 大食用油储存误区，快看看你有没有中——
误区一
一大桶油吃很久
在家做饭的朋友，很多人去超市买油，会选大桶的，相比之下单价更便宜。
不过，大包装的油并不适合所有人。如果你一个人做菜吃，一大桶油吃到「天荒地老」的这种情况其实并不健康，只要是开封的油，就会慢慢氧化。
也有食用油厂家会给出温馨提示，建议开封后 5 周内食用完为宜，大家可以多看看外包装上的小字。
误区二
放在灶台旁边
不是选了小包装的食用油就万事大吉了，我们常常会忽视包装上写着的：「储存方法：阴凉及干燥处，避光保存」。
很多人在家做菜图个方便，直接就把油放在了燃气灶附近。
实际情况是，高温会加快食用油的氧化变质。所以做菜倒完油，建议及时把油放回阴凉的柜子里。
误区三
用饮料瓶装油
不少人还喜欢用饮料瓶装油、装调料，很多网站上还有类似的展示、教程。
图片来源：小某书博主笔记
但很多饮料瓶是不能重复使用的，更不能用来盛装食用油。
很多人会误认为瓶底的这种三角标志是可循环使用的意思，但其实是指瓶子可回收再生利用。
老爸评测的研究员建议不要使用这种自制油壶，装油和装饮料差别本身就很大，还是专门的油壶更安全。
买油壶首选玻璃材质的。
如果没有条件避光储存，就选棕色或磨砂玻璃的油壶，可以减少食用油的光氧化。
不锈钢油壶的避光性会更好，注意要选安全合格的食品接触级不锈钢。劣质不锈钢中的金属，如铁、铜，可能会催化食用油氧化变质。
误区四
从来不洗油壶
有了一个靠谱的油壶，及时清洗也很重要。
有些小伙伴，买来油壶洗过一次，嫌麻烦装上油就再也没洗过，旧油续新油陷入循环。
其实，这样做的风险非常高，因为油壶壁上残留的旧油可以加快新油的氧化变质，所以每次油壶中的油用完，都要清洗油瓶，再续新油！
建议大家油壶尽量买小容量的，缩短用油时间，勤放新油。用完了一定要清洗干净，待晾干或擦干后再装新油。
写在最后
食用油储存的四大问题，你中招了吗？
如果你觉得自家的油已经不新鲜了，就尽快换新油吧。
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编辑 | 糖糖
设计 | 大毛
参考资料：
[1]食用油贮藏过程自动氧化变化规律研究[D]. 徐立荣. 西北农林科技大学, 2017.
[2]瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 柴向华, 吴克刚, 翟柱成等. 食品科技. 2011(06).
[3]浅谈油脂储藏过程中影响过氧化值变化的因素[J]. 程静, 马文红. 粮食与食品工业. 2010(06).
[4]油脂氧化酸败的主要诱因——光氧化[J]. 周胜强. 四川粮油科技. 2003(02).
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