陈皮烤鸭、和味牛腩、家宴盆菜、经典猪脚姜……今年春节期间，侨都预制菜成为名副其实的新“食”尚，越来越多消费者选择预制菜“装点”餐桌。

“我们协会精心打造的2024‘江门年夜饭’预制菜系列产品，限量发售5000份，年前一上线很快就销售完了。”江门市预制菜产业协会秘书长廖海涛说。

去年12月20日，江门集结近50家预制菜企业共同成立江门预制菜产业协会，共建横跨种植养殖、农产品初加工、食品加工、商务服务、研发创新、技术检测的现代农业与食品全产业链。为打响“江门年夜饭”公共IP品牌，该协会在春节前积极策划“江门年夜饭”预制菜活动，推动企业全品类预制菜产品销售。

据介绍，区别于2023年春节首次推出的198元、298元和398元的三种礼盒套装，2024“江门年夜饭”礼盒采取“1+N”的模式，即主打一个价值198元的“祥龙献瑞”预制菜礼盒，包含了主菜、甜品糕点等5道菜品，同时上架陈皮鲍汁佛跳墙、椰香鳄鱼汤、马蹄糕、萝卜糕等一系列“粤味”爆款单品，N就是398元、668元套餐及多款盘菜系列，为美食爱好者奉上色、香、味俱全的舌尖盛宴。

“所有上架的‘江门年夜饭’预制菜系列均是江门本土预制菜企业研发生产的，食材也都是来自侨都大地。如这次推出的‘咸鲜金鲳鱼’，食材金鲳鱼便是来自江门本土的海洋牧场，椰汁年糕、枣泥年糕所用的大米都是产自恩平。”廖海涛说。

该协会推出的年夜饭系列产品销售火爆，各企业的预制菜订单也很多。广东益膳食品有限公司是侨都预制菜中的“老字号”，该公司自2016年起就着力生产加热即可食用的猪脚姜预制菜产品，今年产品依然供不应求。广东益膳食品有限公司经理梁金润表示，经过这些年发展，公司的产品品类从最初的猪脚姜逐渐增加到陈皮骨、猪脚面、白云猪手、盆菜、香辣牛腱等40多款预制菜。“市民对预制菜的认可程度越来越高，我们的发展信心也越来越足，目前公司已建成三期生产线，日产能达30吨。”梁金润说。

由于看好预制菜产业商机，不少企业也在紧锣密鼓加快建设，积极投身江门预制菜市场。早在去年12月3日，黑鱼片食材供应头部企业江苏百香顺供应链管理有限公司在江海区投资建设的新工厂已经顺利试产。“工厂规划设计4条现代化自动加工生产线，规划设计产能50万份。未来将聚焦黑鱼片产业链，努力打造从原材料生产、供应到智能化食品加工一体化经营模式，擦亮‘侨都预制菜’品牌。”百香顺江门基地负责人陈春旭说。

而位于棠下镇五洞村的颢腾正大预制菜产业基地项目，其特色4层盘道式现代化仓储及冷链物流设施目前已初见雏形，整个项目实现全面封顶。“我们项目建设进度较原施工计划提前了一年，争取在今年4月投入运营。”颢腾正大预制菜产业基地建设方颢腾维坤公司工程总监刘从喜表示，项目全部达产后年产值预计为25亿元。

如今，预制菜产业，正在侨都越“烧”越烈。据不完全统计，2023年，我市预制菜生产加工企业产值约23.1亿元，同比增长10%。

江门日报记者 张浩洋 张茂盛