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来源：美食天下收集编辑：美胖
春季肝火旺往往由于素体肝火旺，或者容易生气、肝郁气滞、气郁化火而引起，特别是人们发脾气的频率更高，一旦动怒，肝毒飙升，长期积压会损伤肝脏。所以春天不仅要多吃养肝护肝的食物，还需要多吃“排肝毒”的食物，它是“天然解毒王”蒲公英，给肝脏”洗个澡”，疏肝理气，养肝排毒，清热解毒、消肿散结的功效，特别下火。
一到春天，农村家遍地都是，春天的蒲公英最鲜美，抓紧吃～芝麻酱拌蒲公英、蒲公英鸡蛋饼、蒲公英猪肝汤、蒲公英蒸菜、蒲公英炒鸡蛋；自制蒲公英茶、蒲公英窝窝头。蒲公英适量、小米椒半个、盐适量、生抽适量、米醋适量、香油适量、芝麻酱适量。2. 只取叶子。这个蒲公英叶子又长又漂亮，还不是很苦。
蒲公英150g、鸡蛋3个、生抽半勺、蚝油1勺、盐半勺。
蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。蒲公英300g、猪肝150g、枸杞10g、大葱20g、姜10g、饮用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、淀粉2g、盐2g、香油5ml。1. 首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。4. 撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。 2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。
春天的野菜特别多，蒲公英很常见，清热解毒，可入药，可凉拌，蒸着吃，晒干泡水喝等等。今天把蒲公英蒸着吃，制作方法简单，菜洗净控水，干面粉裹下，上锅蒸熟，晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下，营养好吃不上火